營養師

「飲水都會肥」跟「骨架大顯肥」彷彿是減肥界的都市傳說一樣，究竟是人把肥胖推落先天因素還是真有其事﹖戒飲水之前，先聽聽營養師如何解釋這個謎團。

行過炸雞扒炸魚店，總被油炸的香味吸引想吃一口，就算平日多注意健康，有時也想破戒，吃一口酥脆的炸物。原來油炸方法不同，以及食物種類不同，炸物吸取的油份多寡都不同，你又知多少 ?

夏天很多時熱到不想吃飯，或會選擇吃水餃、鍋貼、雲吞等。但不要小看這些一粒粒的包餡食物，有些熱量及油量驚人，吃得太多對健康也不太好。 究竟它們的熱量及油量有多少？

很多打工仔或學生熬夜或不夠精神時，又不想飲咖啡，可能選擇飲能量飲品來提神，甚至有人在運動前與或比賽前都會飲能量飲品，希望增強體能。但能量飲品真能提神或提升體力嗎？是否每個人都適合飲用？有營養師指出，能量飲品提神代表消除疲勞，過量甚至反效果。

香港約有70萬名糖尿病患者，佔總人口約一成，即每10人便有1人患糖尿病，數目正明顯上升，大部份患者屬於二型糖尿病。要預防患二型糖尿病，可先從日常飲食開始，方法很簡單，就是每餐要順序安排食物排隊進入胃，而且頭5口要先吃菜。什麼食物要先吃，什麼食物要後吃？

不論是入戲院或在家中看電影，很多人都喜歡捧著一大盤爆谷，一邊看一邊吃。外國曾有研究指爆谷有不少纖維，是較一般薯片相對好的零食。台灣營養師陳筠臻表示，市面的爆谷為了增加口感，會加入不少油糖和香料來調味，熱量不容小覷。

有沒有發現自己很多時吃飽後，卻仍然很想吃，明明不餓卻經常很「口痕兼為食」找東西吃？這可能是「假性飢餓」。原來平日一邊吃飯一邊玩手機，都可能造成假性飢餓，大家應如何吃、如何做來避免假性飢餓，愈吃愈胖？

天氣熱多吃蔬菜令人較舒服，尤其是運動後又熱又需要補充蛋白質，豆腐是不錯的選擇。豆腐及豆製品分很多種，豆干、板豆腐，甚至豆腐花，哪種豆腐或豆製品熱量最高？蛋白質最高？

不論成年人或兒童，飲奶都有益處。在超市見到有燕麥奶、豆奶、牛奶，應如何選擇？三種奶有什麼分別？台灣營養師蔡孟融在台灣食藥署週報，以及台灣營養師劉雅惠在facebook為大家介紹這3種奶。