黃兆章Anson

雞蛋與膽固醇的關係，可以用「撲朔迷離」來形容，很多人認為「不想膽固醇超標，就不要吃蛋吧！」究竟是真還是假呢？

現時食煲仔飯幾乎一年四季也食到，只是天氣稍涼時就更加吸引而已。不過，一煲熱騰騰、配料滿滿的「煲仔飯」，經常進食，便要小心身體乘載滿滿的膽固醇及熱量。

炒滑蛋是不少人的至愛，不過，炒滑蛋時下的油、忌廉或全脂牛奶，令其變得高脂且高膽固醇。註冊營養師黃兆章(Anson)，今天會教大家以豆腐取代雞蛋，煮一道零膽固醇、高鈣、低脂的菜式。

大家平日出外吃飯，即使堂食或叫外賣，都可能會喜歡選擇又快又惹味的「咖喱牛腩飯」，不過三塊手掌般大的牛腩已有近400卡路里，而且已含有7茶匙油，可算是「邪惡之物」。今日 註冊營養師黃兆章(Anson) 就教大家「棄絕邪惡」烹調一個連食素人士都食得的健康版「咖喱『牛腩』飯」。

寓意盆滿缽滿的盆菜是農曆新年期間聚餐的大熱選擇。盆菜食材包羅萬有，不乏豬腩肉、豬皮、豬手、鴨掌、燒鴨、燒鵝等，其脂肪含量高，少吃為佳；當然也包含低脂的海鮮和肉類，例如：蝦、海參、鮑魚、花膠、鯪魚球、去皮雞件等，宜多選。

生機飲食法(Raw Food Diet)提倡以天然食物為主，食物還須未經烹調，或只容許低於攝氏46.6度的烹調方法處理(如榨汁和攪拌)，以免高溫令食物中的酶失去活性、營養素流失和被破壞。蔬菜、水果、堅果、種子、生鮮奶(即未經加熱殺菌處理)、芝士(由生鮮奶製成)、生魚、生肉、生穀物、生乾豆等均可進食。

很多人喜歡甜，覺得餐後有甜品才會完美，但

市面上的燕麥一般分別有原片、快熟、即食三種。原片燕麥加工程度最低，其升糖指數只約55，屬低。而即食燕麥的加工程度最高，升糖指數達83，比白飯的73還高，不利血糖控制。

又到「三點三下午茶時間」，平日在家多會選擇一些蛋糕、著片、餅乾等較不健康的小茶點，其實只要花一點心思，用少少時間就可以做到一個簡單快捷、高蛋白質、低卡路里的健康小食——茶碗蒸。