食物安全

浸菜一小時才安全？洗菜時，你習慣先洗後切，還是先切後洗？用錯方法，可能愈洗愈髒。本港食物安全中心指出，過往的浸菜方法已過時，要去除污垢、減少殘留的農藥，只需記住3大要訣。此外，不同種類的蔬菜水果，清洗步驟也不一樣。

母乳是嬰兒最好的食物，近年政府也積極推廣母乳餵哺。對於新手媽媽而言，母乳應如何處理？放在雪櫃就不怕變壞？雪凍後可否再加熱？會不會影響母乳的營養？台灣營養師林世航為大家講解。

老婆餅沒有老婆，揚州炒飯非來自揚州，瑞士雞翼也非瑞士原產，都是正常的。但有些食物聲稱有蟹肉，可能真的沒蟹肉，聲稱是章魚但未必有章魚，這就可能是「假食物」。大家要留意一些日常吃的食物是否「假食物」。

現時經常說要減少廚餘，故不少人當吃剩飯菜，便會放入雪櫃翌日再吃，或外用出膳時將吃剩的食物「打包」回家。不過，若隔夜飯處理不當，可能會引致食物中毒，得不償失。隔夜飯菜應如何處理，才能食得安心又放心？

台灣當局在其中1名死者血液中檢出米酵菌酸，是台灣首宗個案。有台灣醫生表示，只要1毫克米酵菌酸亦會致命，建議應避免進食重複加熱的米飯或麵類，預防中毒。

節日大魚大肉後，總會想「食得清啲」食腸胃還債，很多時便會選擇食粥，但原來粥品看似清淡，但其實卻很容易跌入高鈉陷阱，例如一碗豬膶粥，其鈉含量已2000毫克，相當於一個成年人全日的鈉攝取上限，故食客們要小心選擇。

垃圾收費措施延遲到8月實施，但大家近日已密鑼緊鼓清理不必要物件，其中少不免會清走廚房、雪櫃內的過期食物。不過，有時對食物包裝上的「此日期或之前食用」 及「此日期前最佳」仍然傻傻分不清，究竟如何分辨呢？

豆類是非常有營養價值的食物，而且可以有不

薑是我們冬天的好朋友，可以驅寒保暖，用來煮黃薑飯、煮菜、糖水，甚至生食。薑分多種？又應如何存放？很多時見到長輩們只將用不完的薑放在廚房空溫中，沒有任何遮蓋，這樣是否正確？

聖誕節、元旦即將來臨，很多人會相約幾個家庭開派對慶祝，小食更是派對中的重要角色，當中爆谷及棉花糖更是小朋友的至愛，有不同口味不同顏色。不過，有澳洲專家指出，這兩款食物容易令小朋友「哽親」，嚴重可能導致窒息。

日本是港人最愛的外遊旅遊點，買盡玩盡之外，更食盡當地美食，當中或會品嚐特式的「流水素麵」。不過大家要注意，當地於兩個月前，曾爆發一宗彎曲菌種引致集體食物中毒事件，約有900人受影響，涉事食物正是流水素麵，故外遊時飲食要保持小心謹慎。