膽固醇 Archives

「吃蛋不吃黃」彷彿成為某些標榜注重健康的人士的不成文規定。相信大家都不止一次聽過蛋黃含有大量膽固醇，不適合長者或患有心臟病、高膽固醇的患者食用，事實上近年已得到美國哈佛大學公共衛生學院證實，進食雞蛋不僅不會引致心臟病，更為健康帶來眾多好處，是時候重新認識這種我們從牙牙學語就認知的食物。

千年之謎：不吃雞蛋=膽固醇不超標？

雞蛋與膽固醇的關係，可以用「撲朔迷離」來形容，很多人認為「不想膽固醇超標，就不要吃蛋吧！」究竟是真還是假呢？

現時食煲仔飯幾乎一年四季也食到，只是天氣稍涼時就更加吸引而已。不過，一煲熱騰騰、配料滿滿的「煲仔飯」，經常進食，便要小心身體乘載滿滿的膽固醇及熱量。

是否剛過了一個大魚大肉的農曆年假期呢？食得豐盛之餘，又有否控制一下自己的膽固醇水平呢？應該很多人都會答：「唔知呢！」香港心臟專科學院早前一項「高膽固醇認知調查」，訪問了823名成年港人，結果顯示受訪港人對高膽固醇的認知不足。

市面上的燕麥一般分別有原片、快熟、即食三種。原片燕麥加工程度最低，其升糖指數只約55，屬低。而即食燕麥的加工程度最高，升糖指數達83，比白飯的73還高，不利血糖控制。

又到「三點三下午茶時間」，平日在家多會選擇一些蛋糕、著片、餅乾等較不健康的小茶點，其實只要花一點心思，用少少時間就可以做到一個簡單快捷、高蛋白質、低卡路里的健康小食——茶碗蒸。

提到均衡飲食，不少人會想到菜式必然是「淡而無味」？不！這絕不是定律！註冊營養師黃兆章Anson，將於未來數個星期，與大家分享幾個健康、好味又簡單的食譜，讓大家在家當個「有營」廚神。

每年10月都是大閘蟹當造季節，又是「拆蟹」愛好者出動的時機，不過面對眼前一隻大閘蟹要「拆肉」之餘，都要懂得「拆解」其營養，才能食得安心又健康。