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脂溶性維他命功用大 攝取要靠均衡飲食

維他命的作用在於維持身體的新陳代謝及正常運作。它主分兩類:維他命A, D, E, K 屬脂溶性;維他命B, C則屬水溶性。

維生素有各式各樣的功用:維他命A有助改善夜間視力,維持皮膚及黏膜組織的健康;維生素D有助保持骨骼健康,減慢骨質流失或疏鬆,及降低跌倒骨折的風險;維生素E具抗氧化的作用,能減低有害物質「自由基」(free radicals)對細胞的破壞,從而延緩衰老;而維生素K則有促進凝血的作用。

一般情況下,正常的均衡飲食已能供給我們日常所需的維他命。維他命A在肉類、蛋黃和牛奶裏特別豐富,而橙黃的蔬果,如紅蘿蔔、南瓜亦含有身體用來製造維他命A的胡蘿蔔素;維他命D不但可以從奶類食品吸收到,身體亦可以經皮膚與陽光之間的化學反應得到維他命D(每星期兩三天每次約十五分鐘曬太陽已足夠);不同堅果類如杏仁、榛子、葵花子,蔬菜水果則含有豐富的維他命E;動物肝臟和深綠色蔬菜(如菠菜、菜心、西蘭花、茼蒿)則含有豐富維他命K。

不過,在疾病、吸收不良、懷孕或燒傷等情況下,我們就可能需要用到維他命補充品。然而,過量攝取維他命亦有嚴重的健康風險:維他命A於懷孕期間不能攝取超過某個劑量,否則可能導致畸胎;過多的維他命D亦可以造成促成腎石;而維他命E和K也有可能影響薄血藥華法林的效用。

因此,使用補充品時,我們應參考每種維他命的推薦每日攝入量 (Recommended Daily Intake),同時亦需諮詢藥劑師和醫生的專業意見,以確保維他命補充品的使用安全。

撰文:蘇曜華藥劑師(香港藥學服務基金 )

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