蜂蜜好處雖多　進食過量有反效果

蜂蜜的好處多，但過量進食也會引發不良後果。首先，蜂蜜的熱量不低，一湯匙的蜂蜜（約20克）已有64卡路里，主要來自糖分，當中葡萄糖及果糖分別約佔40%及50%。蜂蜜除了糖之外，也含有其他營養素及物質，如有蛋白質、礦物質（如鉀、鈣、鐵）、維他命B和C，可是含量極少。

不過，蜂蜜還含有酶、抗氧化物多酚類（如類黃酮、酚酸）。上述這些物質，配以蜂蜜低水活性和低酸鹼度的特性，使蜂蜜能抗菌、抗炎。另外，蜂蜜中的寡糖能促進腸道益菌（如雙歧桿菌、乳酸桿菌）繁殖。蜂蜜中的抗氧化物更有助清除自由基，蜂蜜愈深色代表含有愈多抗氧化物。

蜂蜜好處雖多，但作測試研究的劑量都甚大（約70克），遠超正常食用份量。世衛將蜂蜜歸納為添加糖，並建議每天攝取的添加糖，不宜超過每天總攝取熱量的10%。若每天應攝取2,000卡路里的熱量，則建議從添加糖中攝取最多200卡路里；而一湯匙蜂蜜已含約17克糖、64卡路里，故建議大家進食時要適量。蜂蜜與精製糖一樣，長期過量進食會致肥、增加血糖和三酸甘油脂水平等。更切勿給一歲以下嬰兒餵食蜂蜜，因為蜂蜜可能帶有肉毒桿菌孢子，而一歲以下之嬰兒，免疫系統尚未健全，且腸道菌叢亦未發展完全，因此易受影響，嚴重者更可致命。

文：黃兆章Anson（澳洲註冊營養師、衛生署認可營養師名冊會員）
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