fbpx

又到「拆肉」好時節 大閘蟹營養逐一拆解

每年10月都是大閘蟹當造季節,又是「拆蟹」愛好者出動的時機,不過面對眼前一隻大閘蟹要「拆肉」之餘,都要懂得「拆解」其營養,才能食得安心又健康。

澳洲註冊營養師黃兆章(Anson)以一隻6両重的大閘蟹為例,拆肉後有約2.5両(約100克)蟹肉可食用,當中含豐富蛋白質有17.5克,等於3隻烚蛋,每日攝取足夠蛋白質有助預防肌肉流失。蟹肉的脂肪含量則低,每100克只有2.6克,比同等重量的去皮熟雞胸肉的3.6克還要低。

另外,每100克蟹肉便有126毫克鈣質,約半杯牛奶的鈣質,有助鞏固骨骼;至於鐵質和鋅質,分別有3毫克和4毫克,只稍低於同等重量的熟牛肉。鐵質有助製造紅血球,預防缺鐵性貧血。鋅質則有助維持免疫系統健康。

雖然大閘蟹營養價值高,可一同計算於全日成人建議攝取量的5至8両肉、魚、蛋及代替品內,以清蒸烹調最為健康。不過,黃兆章亦提醒各位「拆家」,大閘蟹的膽固醇並不低,每100克蟹肉 有267毫克,比一隻雞蛋的186毫克還要多,主要來自公蟹的蟹膏和母蟹的蟹黃。但導致血液內膽固醇上升的主兇是飽和脂肪和反式脂肪,而大閘蟹的飽和脂肪和反式脂肪都低。

他又提到傳聞說,同時食用大閘蟹和柿子會中毒,實屬誇張,但仍不宜刻意同時大量進食,因為大閘蟹中的蛋白質與柿子中的單寧酸結合後會凝固,難以消化,可能引致肚瀉、消化不良等情況。

大閘蟹營養成份拆解
黃兆章提醒各位,大閘蟹的膽固醇並不低,每100克蟹肉 有267毫克,主要來自公蟹的蟹膏和母蟹的蟹黃。

相關文章:
「防彈咖啡」彈不走脂肪 長期飲用有損心血管健康
蜂蜜好處雖多 進食過量有反效果
長時間對電子屏幕眼都矇 靠食物天然防藍光

發佈回覆

你的電郵地址並不會被公開。 必要欄位標記為 *