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燈籠椒營養各有特色：紅椒抗氧化黃椒增免疫力

「椒」不一定是辣的，「燈籠椒」就是其中一種，而且營養價值豐富，不同顏色營養更各有特色，實可作均衡及多元化飲食的一部分。

西蘭花、椰菜花、椰菜、白菜、羽衣甘藍等蔬菜，屬於十字花科蔬菜，含有豐富纖維、維他命、礦物質、抗氧化物等，近年更有研究發現它們有益心血管健康。

夏天，是積極減肥的季節。除了做運動外，控制飲食也是不少人的必然方法，有些女士甚至每日只吃一餐，以為只要減少吸收就能修身，結果，每日都過著捱餓的日子，有苦自己知。

近年市面出現不同種類的植物奶，包括杏仁奶、椰子奶、豆奶、燕麥奶等，可是其營養價值未必與牛奶相近，不可以代替牛奶。

近年食素的人增加了，不論是什麼理由，食素也有好處。有人擔心長期茹素可能容易缺乏營養素，其實只需均衡並精心配搭，食素也能營養充足。

雞蛋與膽固醇的關係，可以用「撲朔迷離」來形容，很多人認為「不想膽固醇超標，就不要吃蛋吧！」究竟是真還是假呢？

現時食煲仔飯幾乎一年四季也食到，只是天氣稍涼時就更加吸引而已。不過，一煲熱騰騰、配料滿滿的「煲仔飯」，經常進食，便要小心身體乘載滿滿的膽固醇及熱量。

炒滑蛋是不少人的至愛，不過，炒滑蛋時下的油、忌廉或全脂牛奶，令其變得高脂且高膽固醇。註冊營養師黃兆章(Anson)，今天會教大家以豆腐取代雞蛋，煮一道零膽固醇、高鈣、低脂的菜式。

大家平日出外吃飯，即使堂食或叫外賣，都可能會喜歡選擇又快又惹味的「咖喱牛腩飯」，不過三塊手掌般大的牛腩已有近400卡路里，而且已含有7茶匙油，可算是「邪惡之物」。今日註冊營養師黃兆章(Anson) 就教大家「棄絕邪惡」烹調一個連食素人士都食得的健康版「咖喱『牛腩』飯」。

寓意盆滿缽滿的盆菜是農曆新年期間聚餐的大熱選擇。盆菜食材包羅萬有，不乏豬腩肉、豬皮、豬手、鴨掌、燒鴨、燒鵝等，其脂肪含量高，少吃為佳；當然也包含低脂的海鮮和肉類，例如：蝦、海參、鮑魚、花膠、鯪魚球、去皮雞件等，宜多選。

上周介紹過其中一種superfood（超級食物）蕎麥，今個星期就用另一款更勁、連美國太空總署（NASA）都讚的superfood——藜麥，做另一款可口小吃。