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【影像專欄】媲美茶記炒滑蛋——黃金豆腐 | 入廚有營 EP07

炒滑蛋是不少人的至愛,不過,炒滑蛋時下的油、忌廉或全脂牛奶,令其變得高脂且高膽固醇。註冊營養師黃兆章(Anson),今天會教大家以豆腐取代雞蛋,煮一道零膽固醇、高鈣、低脂的菜式。

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【影像專欄】取代「牛腩」 素人都食得——咖哩鷹嘴豆 | 入廚有營 EP06

大家平日出外吃飯,即使堂食或叫外賣,都可能會喜歡選擇又快又惹味的「咖喱牛腩飯」,不過三塊手掌般大的牛腩已有近400卡路里,而且已含有7茶匙油,可算是「邪惡之物」。今日 註冊營養師黃兆章(Anson) 就教大家「棄絕邪惡」烹調一個連食素人士都食得的健康版「咖喱『牛腩』飯」。

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盆菜材料滿意頭好 脂肪鈉質也是「盆滿缽滿」

寓意盆滿缽滿的盆菜是農曆新年期間聚餐的大熱選擇。盆菜食材包羅萬有,不乏豬腩肉、豬皮、豬手、鴨掌、燒鴨、燒鵝等,其脂肪含量高,少吃為佳;當然也包含低脂的海鮮和肉類,例如:蝦、海參、鮑魚、花膠、鯪魚球、去皮雞件等,宜多選。

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提倡天然食生魚生肉生穀物 生機飲食法是健康新機?

生機飲食法(Raw Food Diet)提倡以天然食物為主,食物還須未經烹調,或只容許低於攝氏46.6度的烹調方法處理(如榨汁和攪拌),以免高溫令食物中的酶失去活性、營養素流失和被破壞。蔬菜、水果、堅果、種子、生鮮奶(即未經加熱殺菌處理)、芝士(由生鮮奶製成)、生魚、生肉、生穀物、生乾豆等均可進食。

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【影像專欄】下午茶健康之選——茶碗蒸 | 入廚有營 EP02

又到「三點三下午茶時間」,平日在家多會選擇一些蛋糕、著片、餅乾等較不健康的小茶點,其實只要花一點心思,用少少時間就可以做到一個簡單快捷、高蛋白質、低卡路里的健康小食——茶碗蒸。

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