fbpx

【芝士】健康抑或邪惡?拆解兩大健康陷阱 教你五大選購保存貼士

市面上的芝士種類五花八門,消費者因應個人口味及喜好選擇,夾麵包、煮意粉、配紅酒等等。芝士含有豐富蛋白質及鈣質的食物,惟消費者委員會的測試發現,逾半數屬「高脂」或「高鈉」,當中四成半更是「兩高並存」;因此建議消費者進食時適可而止,避免增加患上肥胖症或高血壓等疾病的風險。

消委會早前測試市面40款芝士樣本的營養素含量、防腐劑及微生物等。樣本包括:

  • 28款天然芝士,如車打芝士、莫薩里拉/水牛芝士、帕馬森芝士及羊奶芝士等;以及
  • 12款加工芝士,如高鈣加工芝士、高鈣較低脂加工芝士、兒童幼兒加工芝士及煙燻味芝士等。

高鈉:一片已佔日鈉攝取量17%

製作天然芝士需加入食鹽,用作調節味道、殺菌、控制風味、去乳清及中和苦味。消委會測試結果發現,逾25款天然或加工芝士樣本達到「高鈉」* 食物水平。

其中一款加工芝士樣本(「安怡」高鈣較低脂芝士)的鈉含量高達1,660毫克,即進食一片(20.8克)已攝入約345毫克鈉,佔世衛建議每日上限(2,000毫克鈉)約17%。消委會提醒消費者,避免一次過進食多片。

*高鈉:每100克固體食物含超過600毫克鈉

高脂:「較低脂」樣本不屬「低脂」

另外,測試結果亦顯示,逾七成(29款)樣本達到「高脂」*食物水平。

以每100克計,天然芝士組別的總脂肪平均含量較加工芝士組別高;其中一款羊奶/山羊芝士樣本(「city’ super」Etoki Reserve Le Fromage Basque Sheep’s Milk Cheese) 的總脂肪含量高達37.7克,成年人食用一份(26克)已攝入9.8克總脂肪,佔世衛建議上限約16%。

另外,有兩款加工芝士樣本(「安怡」高鈣較低脂芝士及「芝司樂」較低脂芝士片高鈣起司於包裝標示「較低脂」,但總脂肪含量仍分別達14克及13.4克,故不屬「低脂」食物。

*高脂:每100克食物含超過20克總脂肪
*低脂:每100克固體食物含不超過3克總脂肪

天然芝士蛋白質較高 加工芝士鈣質較多 

雖然消委會的測試顯示芝士屬高脂、高鈉,但同時亦確認,芝士含豐富蛋白質及鈣質,九成(36款)達到「高蛋白質」* 及「高鈣」* 食物水平。

以每100克計,天然芝士組別的平均蛋白質含量(22.5克)較加工芝士組別(17.6克)高,當中以帕馬森芝士的平均蛋白質含量最高,其次是車打芝士。而加工芝士組別的平均鈣質含量(876毫克)則較天然芝士組別(633毫克)高,當中以高鈣較低脂加工芝士的平均鈣質含量(1,450毫克)最高,其次是帕馬森芝士(962毫克)。

*高蛋白質:每100克含不少於12克蛋白質
*高鈣:每100克固體食物含不少於240毫克鈣

選購食用保存小貼士 

消委會同時提醒消費者在選購及食用芝士時,可留意以下貼士:

1)若有食物敏感,購買現場切割包裝的芝士時,要注意有否詳列產品成分,以免攝進可能致敏成分
2)購買預先包裝的芝士產品時,應細閱包裝標籤,建議選擇經巴士德消毒奶類所製成的芝士。若未能確定,孕婦、長者、幼兒或免疫力較弱等人士不宜食用
3)留意食用期限,開封後應盡快食用,並遵從指示存放
4)以保鮮紙或錫箔紙包妥芝士,放入保鮮盒或木盒內,再放入雪櫃;保鮮盒底部鋪上蔬菜,可防止芝士乾燥裂開
5)由於芝士的氣味比較濃烈,存放時不宜與其他會吸味的食物

相關文章:
消委會報告|牛油蛋糕高脂鬆餅高糖 進食應適可而止
轉季又是痕癢時 認清致敏真兇避開濕疹
【母親節】五個女性一個貧血 三大補血妙招

發佈回覆

你的電郵地址並不會被公開。 必要欄位標記為 *