木頭車上炒栗子 燴番薯 冬日街頭美食營養逐樣計

秋冬季最容易被遠遠傳來的栗子香、番薯香吸引，最地道的流動木頭車為香港街頭增添「暖笠笠」的香味，亦可為消費者提供「暖洋洋」的營養。

木頭車上一般會出現栗子、番薯、鵪鶉蛋，大家在購買時有否想過它們的營養呢？今日就跟大家逐樣計一計：

栗子升糖指數低

栗子屬堅果類食物，6粒去殼後的炒栗子(約重50克)只有0.4克脂肪，遠低於同等重量合桃的33克脂肪。栗子含豐富碳水化合物和纖維，因此其升糖指數低，比屬高升糖指數的白飯較有利血糖控制，但糖尿病人士仍須注意，每進食2粒栗子應少吃1滿湯匙飯。栗子亦含豐富維他命和礦物質。6粒炒栗子 (去殼後) 有12毫克維他命C (佔一日建議攝入量的1/8)，有助鞏固免疫力；153毫克鉀質 (約1/3隻香蕉的鉀質)，有助降血壓；29毫克鎂質 (接近一日建議攝入量的10%)，對骨骼和牙齒有益。

紫薯助延緩衰老 黃薯鞏固免疫力

番薯同樣低脂肪、含豐富碳水化合物、纖維、鉀質，為白飯等精製澱粉質的較佳選擇。糖尿病人士須嚴格作換算，約1件雞蛋體積的番薯便相當於1滿湯匙飯。番薯一般有兩種顏色：紫番薯富含花青素，可保護細胞免受自由基傷害，有助延緩衰老、預防癌症、對心血管和眼睛健康有益等；黃番薯則富含胡蘿蔔素，進食後會在體內轉化為維他命A，有助維持視力健康、鞏固免疫力等。

鵪鶉蛋低量雖低 但別放肆食

至於1隻重約9克的鵪鶉蛋，只有14千卡熱量，另能提供1.2克蛋白質，全屬優質。而膽固醇有76毫克，雖然導致血液內壞膽固醇上升的元兇非膳食膽固醇，其實是飽和脂肪和反式脂肪，鵪鶉蛋的飽和脂肪含量極低，僅有0.3克。可是，仍不宜放肆進食，因為流動木頭車出售的鵪鶉蛋常以鹽焗製，多吃容易令血壓上升。

秋冬期間，比對高脂、高糖、高鈉、低纖的燒賣、魚蛋、撈麵等街頭小食，選擇栗子、番薯、鵪鶉蛋實屬「營」智之選！

撰文：黃兆章Anson（澳洲註冊營養師、衛生署認可營養師名冊會員）
Facebook / Instagram: anson.nutritionship

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