消委會報告｜6款氣炸鍋 炸薯條釋致癌物超標

近年深受大小家庭趨之若鶩的廚房潮物－氣炸鍋，標榜毋須食油都可以達到油炸香口效果，炸著條、炸雞，統統都放入氣炸鍋中。消委會便測試市面12款氣炸鍋的安全及效能表現，發現半數存在不同安全隱患；更有6款用於氣炸薯條時，釋出的致癌物超於歐盟基準水平，最高一款更超出13倍。

使用氣炸鍋就是貪其用油少，看似較「健康」，但其實氣炸鍋以高溫烹調食物，同樣會釋出「可能令人類致癌」物質丙烯酰胺，因此攝取愈少愈好。消委會檢測了12款、售價介乎$298-2,080不等的氣炸鍋樣本，根據說明書的指示或代理商提供的食譜氣炸急凍薯條，結果發現各樣本氣炸薯條的丙烯酰胺含量，介乎每公斤102至7,038微克，相差68倍，當中6款的丙烯酰胺含量更高於歐盟訂下的500微克的水平，最高一款更高出13倍。其後將最高含量最高的1款樣本，於減少氣炸時間或降低烹調溫度的情況下，再進行測試，發現薯條的丙烯酰胺含量大幅降低至符合歐盟水平。

6款氣炸薯條中丙烯酰胺含量超出歐盟的氣炸鍋：
1，TSK AF 105：606微克／公斤
2，Meida MF20B：1,155微克／公斤
3，普樂氏Proluxury PAF052017：1,215微克／公斤
4，億世家ecHome AF1400BK：1,471微克／公斤
5，Denki DAF-35：1,475微克／公斤
6，伊瑪牌Imarflex IHF-26E：7,038微克／公斤

伊瑪牌回應食譜按外國人口味設計

「伊瑪牌Imarflex」回覆消委會表示，實際烹調時間及溫度應按照食物份量及個人口味而作出調整，說明書內建議的烹調時候及溫度只供參考。該公司又指說明書內薯條食譜乃按外國人口味而設計，建議的12至20分鐘烹調時間為較粗身的薯條，如薯角。

消委會提醒消費者以高溫炸食物要留意健康風險，不論烹調密度和進食份量均要適可而止。

另外，有6款的安全有隱患，包括3款手柄或內部電線的溫升超出標準上限，1款接地裝置設計欠佳，3款絕緣距離不足等。12款樣本的整體表現相若，總評分介乎3.5-4.5分之間。

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