青醬／白汁／蕃茄汁難抉擇魔鬼醬料操控意粉熱量

意粉本身不難煮，但要選擇配搭什麼主食，如豬、牛、雞或海鮮等，而意粉醬也是不可缺少。你喜愛什麼口味的意粉醬? 有些醬熱量高，連同意粉及主食，卡路里可能超出你想像。有台灣營養師為大家介紹如何吃意粉吃得健康。

以下是不同意粉的熱量

高敏敏表示，眾多醬汁當中，青醬卡路里最高。雖然青醬是由羅勒葉、九層塔、堅果、蒜頭打碎製作，但製作過程會加入大量橄欖油，有些店舖為了讓口感更順滑，還會再加奶油。

其次卡路里高是白汁，主要材料是鮮奶油、奶油、麵粉，當白汁口感特別濃郁，很可能加了大量奶油，所以想減重或高血脂的人，還是先避開白汁。

蕃茄醬的材料單純，就是由蕃茄製作，但也要注意有些蕃茄醬為了提升風味，會加入大量油及糖。

清炒的意粉卡路里較低，因為沒有醬和奶油，大多是用辛香的香料提升味道。

高敏敏表示，其實不只要小心選擇醬料，主食也應盡量選擇雞肉、蝦、蜆等白肉或海鮮，因為脂肪及飽和脂肪低，整體熱量也相對較低，對有心血管疾病、高血脂等人較好。煙肉及炸物熱量高。

茄汁肉醬意粉雖然熱量不高，但只有澱粉、肉醬，對要控制飲食的人或小朋友，應選擇有蔬菜或含有優質蛋白質的意粉。

總括來說，要吃意粉吃得健康，應該：
1.飯前吃青菜：幫助墊胃、增加攝取膳食纖維
2.選清炒：避免加入醬料，減少攝取熱量和鈉
3.選白肉或海鮮：避免煙肉或炸物，減少攝取脂肪
4.飲料選無糖：避免攝取更多糖分

高敏敏又表示，意粉本身是熱量低的抗性澱粉，可以減緩血糖上升，增加飽足感，抑制脂肪堆積。所以下次吃意粉時，要記住選擇健康的烹調方式，搭配營養均衡的配料，便可吃健康。

（參考資料：台灣營養師高敏敏Facebook專頁）