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【影像專欄】下午茶健康之選——茶碗蒸 | 入廚有營 EP02

又到「三點三下午茶時間」,平日在家多會選擇一些蛋糕、著片、餅乾等較不健康的小茶點,其實只要花一點心思,用少少時間就可以做到一個簡單快捷、高蛋白質、低卡路里的健康小食——茶碗蒸。

茶碗蒸的材料有雞蛋、雞湯或水、櫻花蝦以及帶子。不過,很多人都怕膽固醇高而抗拒食雞蛋,註冊營養師黃兆章Anson表示,雞蛋無疑是一種膽固醇相對較高的食物,一隻雞蛋大概有186毫克膽固醇,但目前已有很多科學研究發現,膳食中的膽固醇並非真正令人體血液中膽固醇上升的原因,而是食物中的飽和脂肪及反式脂肪才是「真兇」,因此應該少吃飽和脂肪和反式脂肪才更實際。

雞蛋無疑是一種膽固醇相對較高的食物,一隻雞蛋大概有186毫克膽固醇,但目前已有很多科學研究發現,膳食中的膽固醇並非真正令人體血液中膽固醇上升的原因。

茶碗蒸做法

材料:
雞蛋 1至2隻
雞湯 75至100毫升
(大概一份雞蛋對1.5-2份湯)
櫻花蝦 適量
帶子 數粒

1) 首先,將雞蛋及雞湯放入大碗內,一拼攪拌均勻混合及攪拌均勻。

2) 然後將蛋液過篩,倒入小碗至八分滿。

3) 將適量櫻花蝦撒在茶碗蒸上面。

4) 待水滾後,放入煲,以中火蒸8分鐘。

5) 熄火放入帶子,再蓋上煲蓋焗5分鐘便完成。

Anson又指出,櫻花蝦的鈣質非常豐富,對於人體的牙齒、骨骼,以及預防骨質疏鬆都有很大的幫助。至於帶子亦屬於低脂高蛋白質的材料。下午茶食一碗茶碗蒸總比食炸脾薯條健康得多。

「三點三下午茶時間」又可以有多一個健康的選擇!

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