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湯水確有「鈉」足之地

「一碗例湯吖,唔該!」香港人就是愛湯水,平日難以在家飲靚湯,出外吃飯便會爭取機會飲碗湯潤一潤。

不過,湯水是港人攝取鈉的第二大來源。食物安全中心曾於2015年從多間食肆、零售店及超市,搜集13種較常見的湯水,並發現一碗大約240克的湯水,平均鈉含量由334毫克至1,270毫克不等,飲用一碗已佔全日建議鈉上限2,000毫克的17%至64%。因此,建議大家選擇較低鈉的湯水,並注意份量,或間中以清水、清茶代替。

其實有食肆及廠商已實行減鈉措施,如使用天然食材代替調味料、鹽另上等等,相信情況已稍有改善。至於自家製湯水,既可控制含鈉調味料份量 ,如少鹽、不加味精等,又可自行配搭食材,宜以蔬菜、豆類、果仁和瘦肉為主,來增加纖維量和減少脂肪。

若選擇「連渣都食埋」亦要份外留意。湯渣如豆類、果仁、粟米、蘿蔔、蓮藕、豬𦟌等,含有豐富的纖維和蛋白質,需要控制體重人士及糖尿病患者,宜相應減少進食碳水合物和肉類,以免過量。

常見湯水納含量:

常見湯水納含量

撰文:黃兆章Anson(澳洲註冊營養師、衛生署認可營養師名冊會員)

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