【茶香奶滑】解開凍奶茶「逢飲必瀉」之迷

奶茶可說是香港最有特色的飲食之一，更是不少港人每天必不可少，早上喝一杯才能回魂工作，夏天早上喝杯凍奶茶更提神醒腦。不過，大家可能會發現，早上喝了凍奶茶後很多時要上廁所開大號，是茶加奶引起？還是因為加了冰引起？台灣食藥署從科學角度為大家解釋一下。

台灣食藥署指出，凍奶茶成份包括冰、奶、茶。先從冰塊說起，人清早起床時，體內各器官仍處於逐漸甦醒的狀態，這時候若飲用大量冰凍飲品，容易刺激腸胃道，質較差的人，腸胃功能也可能較差，更有可能導致腸胃不適。

奶茶中的鮮奶可能會引起乳糖不耐症的問題。這是由於有些人的小腸內，沒有足夠可分解乳糖的酵素「乳糖酶」，無法順利消化鮮奶中的乳糖，乳糖會在大腸中被腸道菌分解而生成大量氣體、水和酸性物質等，容易造成打嗝、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。

最後是茶的影響，茶葉含有單寧酸，學理上單寧酸容易與鮮奶中的蛋白質凝結成塊，因此茶與鮮奶同時食用常常會相互影響，反而不易消化吸收，造成腸胃不適，甚至會引發腸絞痛的症狀。

食藥署形容，冰、奶、茶每一樣都是「通腸神器」，將三者放在一起造成凍奶茶，自然會進一步增加「通腸」效果。

不過，實際上因為飲凍奶茶而拉肚子的比例其實不高，主要還是個人體質的影響比較關鍵，所以建議大家早上飲奶茶時，儘量不要飲太多，減少攝入大量脂肪或乳醣，也不要加太多冰，減少對腸胃的刺激。這樣既能提神回魂，又不會一大清早就肚痛要開大號。

（參考資料：台灣食藥署）