【食物好處】拆解五大果仁營養成分

不少人口痕時會食堅果類止痕，確實果仁比起其他油炸零食較健康，不過都要注意攝取份量。基督教聯合那打素社康服務社區營養服務部便引述了美國農業部的資料，分析了各果仁營養成分，並提出了一些進食建議。

果仁的脂肪主要為有益心血管健康的不飽和脂肪酸（包括單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸），亦俗稱為「好脂肪」。1安士果仁含有約4-7克植物性蛋白質，對素食者來說是豐富的蛋白質來源。果仁同時含豐富膳食纖維，有利於腸道健康。

此外，果仁也含有豐富鉀質，攝取足夠的鉀質有助降低血壓。不同果仁亦有各自的營養特色，例如杏仁含有較多有助鞏固骨骼的鈣質，而杏仁和合桃則富含有抗氧化功能的維他命E等。

根據美國農業部的資料，各種果仁的營養成分如下：

選購及進食果仁有什麼建議？

雖然果仁有多項健康益處，但其熱量和脂肪含量也較高，進食過量可使體重增加，因此每天1安士便足夠了。建議選購時留意產品的營養標籤資料，宜選原味乾焗果仁，避免添加了鹽份、糖份調味或經油炸的果仁。

香脆的果仁除了可代替薯片、餅乾等作為有「營」小食，也可加到麥皮、沙律、低脂乳酪、小菜、湯水和自家烘焙食品中添加香味和營養！

（參考資料：基督教聯合那打素社康服務社區營養服務部）

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