【食物好處】比白糖健康 蜂蜜具抗氧化慎控食量

很多人喜歡在飲品中加入蜂蜜，覺得可以提升味道，又較加白沙糖健康。雖然蜂蜜確實含有抗氧化劑及維他命，但同時蜂蜜的果糖含量很高，比糖更甜，而且熱量也略高，所以食用時要小心控制分量。

什麼是蜂蜜？

蜂蜜是蜜蜂從開花植物中採集花蜜後產生的金色糖漿。它以蜂窩的形狀儲存，在冬季為蜂巢提供食物。在中國，蜂蜜被視為藥物。

蜂蜜的營養

蜂蜜的原料由氨基酸、抗氧化劑、維他命、礦物質和糖組成。它的果糖含量很高，比糖更甜，但血糖生成指數（GI）適中。血糖生成指數是指單獨食用該食物時，對血糖（葡萄糖）水平的影響有多快。

每1湯匙（20克）蜂蜜含有以下營養：

• •8千卡/246千焦
• 15.3克碳水化合物
• 15.4g糖
• 0.1g蛋白質
• 0克脂肪

蜂蜜對健康有什麼好處？

蜂蜜對健康的益處取決於它的加工過程，以及蜜蜂採集的花朵的質量。原蜜未經任何加熱、巴氏殺菌、提純或過濾，通常保留了更多營養成分，而這些營養成分可能會因加工方法而流失。

蜂蜜尤其是深色品種的蜂蜜，含豐富的化合物類黃酮。類黃酮具有抗菌、抗病毒、消炎和抗過敏功效。由於含有類黃酮，一些人認為蜂蜜是糖的健康替代品，也是抗氧化劑的來源。

蜂蜜是否比糖好？

蜂蜜的血糖生成指數比糖低，即食用後不會很快提高血糖水平。不過，蜂蜜比糖更甜，而且每茶匙蜂蜜的熱量確實略高，因此最好嚴格控制份量。

如果你確實喜歡蜂蜜，就試選擇原蜜，原蜜比白糖含有較多維他命、酵素、抗氧化劑和其他營養素。不過，原蜜卻不含有蛋白質。

是否所有人都適合食用蜂蜜？

對於糖尿病患者或需要控制血糖的人，用蜂蜜代替糖並沒有實際好處，因為兩者最終都會影響血糖水平。所有12個月以下嬰兒都不能食用原蜜或市售蜂蜜，因為他們可能有肉毒桿菌中毒的風險。

另外，蜂蜜被視為游離糖，世界衛生組織於2015年發布有關成人及兒童糖攝取指引，建議游離糖攝取量應低於攝取總熱量10%；並建議各國在經過社會各界討論有共識下，將游離糖攝取量降低至攝取總熱量5%。若以健康體重60公斤的成人、輕度工作者，每日游離糖之熱量不超過攝取總熱量5%計算，即22.5公克的糖，即約4至5顆方糖。

（參考資料：英國BBC報道）

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