【節氣】穀雨舊病萌發 香椿炒蛋健脾益胃

穀雨是二十四節氣之第六個節氣，春季最後一個節氣。很多人會用「雨生百穀」來形容穀雨，自雨水開始灌溉農地，穀雨就是植物界的肥料，充足的雨水，農作物生機旺盛。不過南方地區隨著冷暖空氣的交集，或會出現大量雨水而影響農作物收成。這是為何中醫常說「太過」(過多)和「不及」(過少)都不好，要保持「平衡」。

（撰文：​​註冊中醫師林志恒醫師）

百草回芽 舊病萌發

穀雨這時的氣溫以天晴，溫暖為主， 也是脾氣旺盛的季節。怡人的天氣，可舒緩繁忙生活所產生的疲勞感覺。但因風勢轉強，人體水份容易流失，抵抗力下降，「百草回芽，舊病萌發」，此時易引起感冒或其他慢性疾病。大家平時適當飲水，可補充身體流失的水份，也可預防心腦血管疾病的發生。大家可透過以下食療健脾益胃。

香椿炒雞蛋

• 材料：香椿100克 雞蛋2隻
• 先將雞蛋打成蛋漿。香椿洗淨切成小段後，加入蛋漿攪拌。倒入熱油內煎至金黃色即可。

土茯苓雙豆豬骨湯

• 材料：土茯苓50克 赤小豆 眉豆各15克 豬骨半斤
• 先將豬骨洗淨汆水，赤小豆，眉豆洗淨浸泡半小時。土茯苓洗淨切塊。將所有材料放入鍋內加水煮滾後，再轉小火煮約1。5小時即可。

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