【胃癌】吃太鹹增風險 早餐不宜吃的食物

根據香港癌症資料統計中心，於2019年，胃癌是第六位常見癌症，致命率同樣排名第六，而男性的發病率和死亡率都較女性高，實不容忽視。胃癌的成因目前未完全明確，但良好的飲食和生活習慣確能減低風險。

高鈉食物一般含大量硝酸鹽，於胃中有可能產生致癌物質亞硝酸胺。過量的鈉有損胃壁，引致出現細胞病變，增加胃癌風險，因此應少吃午餐肉、香腸、煙肉、火腿、鹹蛋、鹹魚、醃菜、即食麵的調味包等。在烹調時，用薑、葱、蒜、洋葱、黑椒、花椒、八角或香草等自然香料取代食鹽、豉油、現成醬料等。另外，飲食應健康、均衡、多元化，以及恆常運動，保持理想體重和腰圍。此外，應戒煙和限制飲酒，不喝為佳。

良好飲食生活習慣  避免胃癌埋身    

最後，幽門螺旋桿菌亦會損害胃壁，並導致發炎甚至潰瘍，增加胃細胞變化而演變成胃癌。暫時仍未清楚此菌傳播途徑，但研究指主要經不潔的食物和水、唾液、嘔吐物、排泄物等。雖則有文獻指出，全球約一半人口受幽門螺旋桿菌感染，僅1%至3%帶菌者演變成胃癌，但大家均須注重個人衛生，包括使用公筷、如廁後洗手、避免接觸嘔吐物和排泄物等。胃癌初期大多並無症狀，或與其他腸胃病症狀相似，所以預防應及早，立刻實踐以上建議吧。

文：黃兆章Anson（澳洲註冊營養師）

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