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健康陷阱|水果乾高糖 食一份至少行26分鐘補數

有時工作或溫習「發口痕」,會選擇一些水果乾取代零食,看似健康。不過,消委會最近測試市面31款預先包裝水果乾,發現全部樣本的糖含量均達到「高糖」水平,進食一份需步行至少26分鐘才能消耗其熱量。消委會提醒,水果乾的飽腹感比新鮮水果低,容易在不為意下過量進食,導致攝取過量糖分和熱量,增加肥胖風險。

消委會今次測試水果乾樣本的霉菌毒素、防腐劑、除害劑殘餘、糖分、多酚含量,以及樣本標籤資料,31款樣本包括5款杏脯、5款藍莓乾、4款小紅莓乾、4款芒果乾、10款提子乾,以及3款士多啤梨乾。

製作過程抽乾水分致果糖濃縮

結果發現,全部樣本的糖含量均達到「高糖」食物參考水平,即每100克超過15克糖,由每100克含20.7克至78.7克,相信是因水果乾由新鮮水果製成,含天然糖分,並在製作過程中被抽乾水分,導致果糖濃縮及糖含量比例上升。

若以所有水果乾樣本的糖含量平均值計算,食用一份食用分量(40克)便會攝入14.3克至23克糖分,即約57至92千卡能量不等;假設一位體重60公斤的成年人,以每小時3公里的速度步行,每公里可消耗70千卡(約20分鐘)計算,該成年人需步行約16至26分鐘,才能消耗一份水果乾的糖分所提供的能量。

綜觀 6 類水果乾所含的平均糖分,以每100克計算,提子乾的糖含量最高,達 57.4克;杏脯的糖含量最低,為35.8克;而其餘類別的水果乾(芒果乾、士多啤梨乾、藍莓乾及小紅莓乾)的平均糖分含量,則介乎44.5克至56.1克。因此,每次進食水果乾時,宜注意食用分量,切勿因不知不覺進食過量而導致攝取太多糖分。在選購水果乾時,亦要參考包裝上營養標籤列出的糖含量。

部分食品的營養標籤會列出食品的添加糖分(added sugars)含量,惟並非硬性規定,因此消委會建議業界在營養標籤中列出添加糖分的含量,讓消費者選擇較健康的產品之餘,亦鼓勵業界生產或進口游離糖含量較少的產品。消委會又提醒,由於水果乾的製造過程中,維他命等營養或多或少會流失,故不能完全取代新鮮水果。

逾四成樣本檢出3種或以上除害劑

另外,測試亦發現21款(即三分二)樣本檢出除害劑,包括3款聲稱為有機的樣本。雖然全部樣本檢出的除害劑殘餘量均沒有超出香港、食品法典委員會或歐盟的相關上限,但當中有14款樣本檢出3種或以上的除害劑,4 款更檢出多達10種或以上的除害劑,儘管混合使用除害劑會否產生「雞尾酒效應」的加乘效果,以及其對身體的具體影響,仍有待研究驗證,然而業界應盡量以物理防治措施管理蟲害及病害,並減少使用除害劑等化學防治,以保障消費者的健康。

消費者在選購及食用水果乾時,應留意以下事項:

  • 每人每天應進食最少2份新鮮水果
  • 細閱產品包裝上的成分表,盡量選購沒有添加糖分的水果乾,亦不應購買顏色過於鮮艷、變質或發霉的水果乾
  • 對二氧化硫及其他添加劑敏感的人士,應詳閱產品包裝上的成分表,盡量選購沒有添加防腐劑或抗氧化劑的水果乾,減低過敏風險
  • 盡量選擇小包的產品,或把一大包水果乾分拆成小包,以控制食用分量,避免一次過進食太多
  • 水果乾應存放在陰涼乾燥的地方,使用密封的容器儲存以避免氧化或受潮,若有發霉迹象,應立即棄掉。

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