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餸料隱藏三高陷阱 熱騰騰煲仔飯熱量爆燈

寒冷天氣下食一個熱辣辣煲仔飯,即時全身感到溫暖,但煲仔飯隱藏的邪惡陷阱,你又知唔知?有營養師表示,煲仔飯常見有臘腸、膶腸及排骨等高脂肪食材,加上飯底有大量油份、又加入很多豉油,令煲仔飯屬高熱量、高脂肪及高鈉食物。經常進食可增加心血管疾病風險,提醒市民宜淺嘗煲仔飯,可與家人「開心share」,長期病患者宜減少食用。

吃1個鳳爪排骨煲仔飯可攝取多達1,300卡路里,臘味煲仔飯可攝取1,100卡路里。成年人每日從一日三餐所吸收的熱量,一般介乎1,800至2,000卡路里,視乎個人及所需活動消耗量,所以吃了1個煲仔飯,再加上其他正餐的食物,整日熱量隨時爆晒燈。

為何煲仔飯會如此高熱量?因為鳳爪為雞皮,是高脂肪食材,排骨為肥豬肉,臘肉或臘腸則肥膏、肥肉較多,所以熱量很高。至於其他常見煲仔飯如滑蛋牛肉煲仔飯或北菇蒸雞煲仔飯,熱量都各自介乎800至900卡路里,不可小看。

另外,臘腸也是醃製加工類食物,多吃無益。衞生防護中心便曾指出,臘腸的熱量高,近一半成分屬脂肪,2條臘腸(約80克),含有約467卡路里、39克脂肪。以一個體重60公斤的人、每3分鐘跑完1圈運動場(400米)來計算,需跑步約56分鐘(約19個圈),才能消耗2條臘腸的熱量。衞生防護中心建議,吃煲仔飯可用同等重量的鮮牛肉或田雞腿代替,有助減少吸收脂肪。

留意以下吃煲仔飯健康貼士:

1, 採用鮮牛肉(揀瘦的)、鮮魚片或田雞等相對脂肪較低的食材;
2, 加入冬菇、大蔥,配合上湯灼菜,增加纖維攝取,提升飽肚感;
3, 避免太多飯;
4, 減少落豉油,或豉油另上,自行逐少加入豉油。

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