餸料隱藏三高陷阱 熱騰騰煲仔飯熱量爆燈

寒冷天氣下食一個熱辣辣煲仔飯，即時全身感到溫暖，但煲仔飯隱藏的邪惡陷阱，你又知唔知？有營養師表示，煲仔飯常見有臘腸、膶腸及排骨等高脂肪食材，加上飯底有大量油份、又加入很多豉油，令煲仔飯屬高熱量、高脂肪及高鈉食物。經常進食可增加心血管疾病風險，提醒市民宜淺嘗煲仔飯，可與家人「開心share」，長期病患者宜減少食用。

吃1個鳳爪排骨煲仔飯可攝取多達1,300卡路里，臘味煲仔飯可攝取1,100卡路里。成年人每日從一日三餐所吸收的熱量，一般介乎1,800至2,000卡路里，視乎個人及所需活動消耗量，所以吃了1個煲仔飯，再加上其他正餐的食物，整日熱量隨時爆晒燈。

為何煲仔飯會如此高熱量？因為鳳爪為雞皮，是高脂肪食材，排骨為肥豬肉，臘肉或臘腸則肥膏、肥肉較多，所以熱量很高。至於其他常見煲仔飯如滑蛋牛肉煲仔飯或北菇蒸雞煲仔飯，熱量都各自介乎800至900卡路里，不可小看。

另外，臘腸也是醃製加工類食物，多吃無益。衞生防護中心便曾指出，臘腸的熱量高，近一半成分屬脂肪，2條臘腸(約80克)，含有約467卡路里、39克脂肪。以一個體重60公斤的人、每3分鐘跑完1圈運動場(400米)來計算，需跑步約56分鐘(約19個圈)，才能消耗2條臘腸的熱量。衞生防護中心建議，吃煲仔飯可用同等重量的鮮牛肉或田雞腿代替，有助減少吸收脂肪。

留意以下吃煲仔飯健康貼士：

1, 採用鮮牛肉(揀瘦的)、鮮魚片或田雞等相對脂肪較低的食材；
2, 加入冬菇、大蔥，配合上湯灼菜，增加纖維攝取，提升飽肚感；
3, 避免太多飯；
4, 減少落豉油，或豉油另上，自行逐少加入豉油。

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