注意飲食吸收鐵質　預防缺鐵性貧血

在物資充裕及營養過剩的年代，很少聽聞有人身體會缺乏哪一種營養，但原來不少年輕女士都會因月經過多引致缺鐵性貧血、亦有追求健康人士在減肥期間因飲食缺鐵，導致體內血紅素過低，甚至貧血。

鐵質是身體製造血紅素的主要元素，若身體長期過度失血，體內儲備的鐵質便會全部用作造血，一旦「入不敷支」，無法從食物中吸收足夠的鐵質，體內鐵質只會越來越少，導致身體無法製造足夠血紅素，形成缺鐵性貧血。其常見症狀包括臉色蒼白、怕冷、容易疲倦及抵抗力減弱等，患者的手掌、手指甲底大多沒有甚麼血色。另外，「月經過多引致缺鐵性貧血」在行經期間的女士中亦十分普遍。

要治療缺鐵性貧血，最常用是口服鐵丸。缺鐵性貧血的病人身體極之渴求鐵質，只須服用一次鐵丸，身體便會立即開工造血，令貧血的症狀減退。不過，一旦貧血情況嚴重並危及性命，患者便需要立即入院接受輸血。

正常人體的總鐵質儲存量約為3,500毫克，其中2,300毫克存於紅血球的血紅素內。一般人每天會流失1至2毫克鐵質，而婦女在月經或懷孕其間更需要補充鐵質。行經中或減肥女士，須注意在日常飲食中吸收充足鐵質，當中鐵質最豐富的食物有紅肉、動物肝臟及海鮮等，其中約四成是血紅素鐵質，它不受其他營養因素影響，較容易被人體吸收。一般人每天應進食五至八両瘦肉、家禽及魚類，當中二分一至三分一為動物紅肉、動物肝臟及海鮮的高鐵食物。

素食者可從蔬果穀物攝取鐵

素食人士亦可從蔬果穀物中攝取足夠的鐵質。鐵質豐富的植物性食物有綠葉蔬菜（西蘭花、菠菜、露筍）、五穀、豆類、乾果及種子等，它們被稱為非血紅素鐵質，需在小腸中成為溶解形式才能被吸收，故容易受到其他營養素影響而減低吸收率。值得一提的是，奶製品、豆腐及鈣質補充劑原來會妨礙鐵質吸收，故最好安排在早餐、下午茶或睡前攝取鈣質，午餐及晚餐則以攝取鐵質為主。

此外，高單寧酸的食物包括茶、咖啡及葡萄酒等，都會抑制鐵質吸收的效果，所以最好選擇在飯前一至兩小時，或餐與餐之間飲咖啡或茶等，以不影響身體吸收鐵質。進餐時如果配搭含豐富維他命C的蔬果，亦有助身體吸收鐵質。

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