素食

純素者一般給人的印象是嚴格的素食者，只吃菜、豆腐、水果等，甚至可能不吃蛋、奶等，令人擔心他們能否攝取足夠蛋白質。原來有很多食物能提供足夠蛋白質，只要平日飲食均衡，純素者不需怕缺乏蛋白質。BBC goodFOOD網站為純素者介紹10種蛋白質豐富的食物。

植物肉近年非常流行，美式連鎖漢堡包店出售植物肉漢堡，有餐廳出售植物肉雞排。雖然植物肉不是傳統的豬牛羊，聽起來像是素食，容易令人放下戒心吃個飽，但吃植物肉是否真的較健康？

純素已流行好一段時間，很多人純素是希望對身體好及控制體重，但有些人純素的方法較極端，只生吃蔬果而一點都不煮，又只吃天然食物，連經處理過的奶類都不飲。有專家表示，其實這樣會影響健康，為什麼？

近年不少人加入素食行列，認為植物性食物屬高纖、低脂，有益健康，惟消委會早前的報告發現，部分素菜含較高鈉或脂肪，提醒進食這些素菜要適可而止，或選擇較低糖、低鈉的素菜式。

「新豬肉」和「未來肉品」等植物肉近來成為素食和減肥者的恩物。人造肉使用了大豆或豌豆的拉絲蛋白，甚至加入大豆血紅蛋白或甜菜提取物，模仿真肉的口感和外觀。