【女性健康】飲豬膶水就夠？缺營養致貧血從飲食補充

老人家一聽到貧血，可能就會叫你多吃豬肝或飲豬肝湯。貧血是不少女性的問題，導致容易頭暈、面色蒼白。貧血應該補充什麼營養？這些營養從什麼食物可以攝取？

台灣營養師陳怡婷在Facebook好食課專頁中表示，貧血可能因為缺乏某些營養素，如鐵質。除了鐵質外，銅、維他命B6、葉酸、B12等也與造血有關。所以如果有貧血，可能需要補充這些營養素。

鐵質:

鐵質是血基質的重要成份，進一步與蛋白質組成血紅素，因此缺乏鐵質會導致血紅素合成受阻，出現缺鐵性貧血。含豐富鐵質的食物包括豬血、鴨血、豬肝、牛肉、豬肉等，以及紅莧菜、紅豆、黑豆等。吃這些食物應搭配含維他命C的食物，提高鐵質的吸收率。

銅是許多酵素的必須成分，紅血球需要銅才能正常生成。含豐富銅的食物包括肝臟、牡蠣等，以及堅果。

維他命B6參與血基質的合成，缺乏B6時，血基質無法順利合成，造成貧血。含豐富維他命B6的食物包括肉類、鮭魚等，以及全穀類、菠菜、堅果等。

葉酸是紅血球合成的重要輔酶，參與紅血球的分裂，缺乏葉酸會使得分裂受阻，導致巨球性貧血，讓紅血球攜氧能力大幅減弱。含豐富葉酸的食物包括肝臟等，以及深綠色蔬菜。

維他命B12輔助活性葉酸生成，缺乏維他命B12會連帶使葉酸都缺乏；而且維他命B12也與神經健康有關，缺乏B12可造成巨球性貧血及神經病變，稱為惡性貧血。含豐富銅的食物包括大多數動物性食物。植物性食物的維他命B12含量較少。

素食者除了吃蔬菜外，如何預防或改善貧血？如果是奶蛋素者，可以從奶、蛋獲得優質蛋白質及維他命B12。純素者可以選擇黃豆製品，獲得優質蛋白質，以及多吃深綠色蔬菜來吸收鐵質，以及選擇非精製的穀類，再搭配維他命C食物幫助鐵質吸收。

但大家要記住，貧血原因眾多，除了因營養不足外，也可能是患有其他疾病，地中海型貧血或腎性貧血。所以如果有貧血，最好先求醫確定原因。