【食物好處】冷盤熱葷無處不在 細數橄欖10大好處
很多時吃薄餅、沙律或三文治,都會有細細粒的橄欖;甚至有些雞尾酒也會配搭橄欖。原來橄欖有不少好處,下次煮食時不坊可以加多一點。
根據BBC goodFOOD網站,橄欖是一種小而橢圓形的水果,果核堅硬,採摘下來後會被壓榨製成油,或被醃製,否則味道會很苦。橄欖可以整粒吃,也可以用來烘焙及加入其他食材。
橄欖有分綠橄欖及黑橄欖,取決於採摘時間。綠橄欖代表未成熟,黑橄欖代表在樹上已完全成熟。黑橄欖已經過長時間變得完全成熟,所以營養較豐富,纖維、維他命 E 等含量也較豐富,抗發炎作用更強。
橄欖的10大好處
1.含豐富保護性植物化合物:
橄欖含有豐富的植物化合物多酚,具有抗氧化特性,有助降低一些慢性疾病的風險,如動脈硬化和癌症。
2.含有對心臟有益的脂肪:
橄欖中的主要脂肪是單元不飽和脂肪酸,特別是一種稱為油酸。這種脂肪有助減少發炎和支持心臟和腸道的健康。
3.含豐富維他命E:
橄欖中的維他命E有助保護身體細胞免受損害,可能有助於降低動脈硬化和帕金森氏症等慢性疾病的風險。
4.具抗炎作用:
橄欖中有一種名為橄欖油刺激醛(Oleocanthal)的化合物,具有抗發炎作用。
5. 支持心臟健康:
雖然橄欖脂肪含量很高,但其中約 70% 是有益的單元不飽和脂肪,名為油酸,有助調節膽固醇平衡並降低血壓。
6.屬於發酵食品:
橄欖是最受歡迎的發酵食品之一,可以為腸道菌群添加有益細菌和酶,或有助支持腸道微生物群和消化系統的健康,從而增強免疫功能。
7.可能有助支持骨骼健康:
動物研究顯示,橄欖中的植物化合物可能有助防止骨質流失,不過目前仍缺乏人類研究證據。
8.可能具抗癌作用:
橄欖含豐富的保護性植物化合物和油酸,可能有助對抗癌症。
9. 可能支持大腦健康:
橄欖中的橄欖油刺激醛可能有助支持大腦健康,尤其是當我們年齡漸長,這是由於橄欖油刺激醛與降低阿茲海默症和其他疾病的風險有關。但仍需更多科學研究。
10.可能有助調節食慾:
橄欖含豐富不飽和脂肪和纖維,有助調節食慾和提高飽足感,這可能有助體重管理。
是否每人都適合吃橄欖? 以往很少報導是有關吃橄欖會引致過敏,但橄欖在醃製過程會增加鹽含量,如果要進行低鹽飲食,則可能需要控制吃橄欖的份量。
橄欖是世界上許多最健康人群,包括以地中海飲食為主的人的主食。橄欖的碳水化合物含量低,含有對心臟有益的脂肪,所以,除非你有過敏或要進行低鹽飲食,否則平日不妨吃些橄欖。
(參考資料:BBC goodFOOD網站)