「蜆」然易見 從今起食多一點
現代家庭大多預先購入一些冷藏海鮮作貯備，例如急凍蝦、蠔、蜆等，隨時可以用來加入湯和料理中，總比食罐頭食物好。其實蜆類的性價比極高，蘊含豐富營養，而且易於入饌又啖啖肉，是時候了解一下蜆的價值。
盡「蜆」身價
蜆類既屬低熱量又脂肪含量低，每100克只含有0.96克脂肪，低同等份量的去皮雞肉一半有多，同時具中等至偏高的蛋白質，總體而言適合追求健美體態的人士食用。除此之外，蜆類含有Omega-3脂肪酸（EPA+DHA）雖含量未及一些深海魚，但都算是人體補充Omega-3的可靠來源。須知道心臟、血管和腦部健康有賴它來維持，對減低心臟病、中風和腦部退化的風險極為重要。然而，蜆類最珍貴的營養其實是硒——被視為抗癌之王的重要微量元素。適量攝取有助維持人體免疫系統功能，而抗氧化營養素有助減低有害的自由基對身體細胞的破壞，並進行修復及抑制癌細胞血管生成，從而有助預防癌症。
以下是一款簡單美味蜆類食譜：
茄香煮蜆（4人份量）
材料：
- 新鮮番茄2個（中型約250克）
- 蜆１公斤
- 蒜蓉３瓣
- 調味料：
- 橄欖油２湯匙
- 白酒半杯（125毫升）
- 芫茜碎４湯匙
- 鹽（少許）
- 黑胡椒粉（適量）
做法：
- 先將蜆清洗及浸水約半小時，瀝乾多餘水分。
- 將番茄、蒜蓉及芫茜切成碎粒，備用。
- 用橄欖油起鑊，加入番茄及蒜蓉，煮約３至４分鐘。
- 再加入蜆、白酒及芫茜，以鹽及黑胡椒粉調味；待蜆煮熟後（約４至５分鐘），即成。
- 可以湯汁拌食或待涼後凍食。
根據營養師提示，選用新鮮番茄、香料及白酒可提升菜式味道並減少用鹽。
(食譜轉載自《快樂餐單 – 全方位抗壓食療坊》)
(參考資料：「基督教聯合那打素社康服務」社區營養服務部)
