fbpx

【食物好處】方便夠營養 拆解燕麥9大好處

你每天早餐吃什麼?很多人會吃燕麥或即沖燕麥片,既方便又有營養。事實上燕麥及燕麥片含有9大好處。

燕麥是一種全穀物食品,燕麥可依處理方式、加工程度來分成5類:

  1. 去殼燕麥粒:只將外殼去除,加工程度最少。保存最多營養成分,但所需烹煮時間長,煮前需要長時間浸泡。口感較有嚼勁,適合做成粒粒的燕麥粥。
  2. 鋼切燕麥粒:用鋼刀分成兩、三段的燕麥粒。營養價值略低於完整的燕麥粒,更易浸泡和烹調。
  3. 燕麥米 :剝去種皮後的燕麥粒。因去除掉種皮,口感比較順口,煮後比較接近日常吃的白米,適合做成燉飯等飯類料理。
  4. 傳統燕麥片 :去殼、蒸熟、壓平、切片後,再乾燥製成的片狀燕麥。經過較多加工程序,烹飪時間大大縮短,約只需 10 分鐘就能得到口感較柔軟黏稠的燕麥粥。
  5. 快熟燕麥片 / 即食燕麥片:超市中最常見、加工程序最多的純燕麥產品。和傳統燕麥片的加工程序相同,只是更薄、更柔軟。只要沖泡熱水或牛奶就可食用,營養價值與傳統燕麥片差不多。

燕麥加工程度越少,保留的營養價值越高、 GI 越低,所需烹煮時間較長,口感也越有嚼勁。

燕麥加工程度越少,保留的營養價值越高、 GI 越低。
燕麥加工程度越少,保留的營養價值越高、 GI 越低。(@Castorly Stock_pexels)

燕麥及燕麥片的9大好處:

1.營養豐富:

燕麥的營養成分非常均衡,含有碳水化合物、纖維、優質蛋白質、維他命、礦物質和抗氧化植物化合物。

半杯(40.5克)乾燕麥含有:

  • 錳:每日所需攝取量的63.91%
  • 磷:每日所需攝取量的13.3%
  • 鎂:每天所需攝取量的13.3%
  • 銅:每天所需攝取量的17.6%
  • 鐵:每天所需攝取量的的 9.4%
  • 鋅:每天所需攝取量的的 13.4%
  • 葉酸:每天所需攝取量的的 3.24%
  • 維他命B1:每天所需攝取量的的 15.5%
  • 維他命B5:每天所需攝取量的的 9.07%
  • 少量的鈣、鉀、維他命B6和維他命B3

一杯準備好的燕麥片(半杯乾燕麥加水)的營養成分還包括:

  • 27.4 克碳水化合物
  • 5.3克蛋白質
  • 2.6克脂肪
  • 4克纖維
  • 153.5卡路里
燕麥的營養成分非常均衡。
燕麥的營養成分非常均衡。(@João Jesus_pexels)

2.全燕麥抗豐富抗氧化劑

燕麥含有許多抗氧化劑,包括燕麥生物鹼,可能有助降低血壓,並具有抗發炎和止痕作用。

3.含有可溶性纖維

燕麥富含可溶性纖維β-葡聚醣,有助降低血糖水平,促進健康的腸道細菌,並可調節2型糖尿病。

4.降低膽固醇水平

燕麥可以降低總膽固醇和壞膽固醇,以及保護壞膽固醇免受氧化,從而降低患心臟病的風險。

5.改善血糖

燕麥含有的可溶性纖維β-葡聚醣,可以提高胰島素敏感性並,有助於降低血糖水平。

燕麥含有的可溶性纖維β-葡聚醣。
燕麥含有的可溶性纖維β-葡聚醣。(@Polina Tankilevitch_pexels)

6.燕麥片容易飽肚有助減肥

燕麥片可透過延遲胃部排空食物的時間,以及燕麥當中的β-葡聚醣可增加飽感,從而減低食慾,有助減肥。

7.細磨燕麥可能有助改善皮膚

細磨燕麥長期被用來治療皮膚乾燥和痕癢,有助緩解各種皮膚症狀,包括濕疹。美國FDA在2003 年就批准細磨燕麥作為保護皮膚的物質。

細磨燕麥有助緩解各種皮膚症狀。
細磨燕麥有助緩解各種皮膚症狀。(@Juliet King_pexels)

8.或可降低兒童氣喘風險

一些研究顯示,於嬰兒時間餵食燕麥可能有助預防兒童氣喘,但仍需要更多研究證實。

9.或有助紓緩便秘

燕麥麩是穀物含豐富纖維的外層,有研究表示,燕麥麩或有助紓緩便秘。燕麥麩也被證明可減輕潰瘍性結腸炎患者的胃腸道症狀,並幫助消化。

參考資料:《The Healthline》

其他內容:
【影像專欄】降膽固醇從早餐開始——隔夜燕麥 | 入廚有營 EP01
燕麥外貌味道不討好 功效卻令人趨之若騖

發佈回覆

你的電郵地址並不會被公開。 必要欄位標記為 *