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【食物安全】保食用安全減廚餘 認清食品標示日期

垃圾收費雖然已延遲至8月才實施,但大家近日已密鑼緊鼓清理不必要物件,其中少不免會清走廚房、雪櫃內的過期食物。不過,有時對食物包裝上的「此日期或之前食用」 及「此日期前最佳」仍然傻傻分不清,究竟如何分辨呢?

「此日期或之前食用」(Use By)

食品上的「此日期或之前食用」日期關乎食物安全。食品在到期日當天仍可供食用,但過期後便不能吃了。「此日期或之前食用」日期常見於很快變壞的食品,例如肉類製品或即食沙律。

「此日期或之前食用」日期常見於很快變壞的食品。(@Cats Coming_pexels)

「此日期前最佳」(Best Before)

「此日期前最佳」日期關乎食物品質而非安全。食品在過期後仍可供安全食用,但品質可能並非最佳,味道及質感也可能不如前。「此日期前最佳」日期廣泛用於各種食品,包括冷藏、乾製及罐頭食品。不過,消費者應避免進食已變壞的食物。

「此日期前最佳」日期廣泛用於各種食品,包括冷藏、乾製及罐頭食品。(@Polina Tankilevitch_pexels)

食物開封後

在購買食物後,應遵從先入先出的原則。當食物開封後,所述的建議食用日期便不能作準。應遵守生產商食品開封後貯存時間和貯存方式的指示,例如「開封後須冷藏於攝氏4度或以下,並在七日內吃完」。

認清兩種標示的分別之後,有正確處理食物方法,以延長食物的保質期,避免變壞,便可在確保食物安全下,又可減少廚餘。以下有一些實用貼士:

1,預先計劃飲食

  • 養成購買食物前預先檢查家中已有食物的習慣,然後列出購物清單,以免重複和過量購買,並且按照清單購物。
  • 採用「先入先出」的原則,先食用較早過期的食物及其他容易變壞的新鮮食物。 

2,正確貯存和處理食物

  • 妥善貯存食物,可以保障食物品質及安全。舉例來說,冷凍食品應貯存於攝氏4度或以下,冷藏食品則應貯存於攝氏零下18度或以下。
  • 食物解凍後,應在24小時內處理,並烹煮至滾燙才食用。
  • 查閱包裝上的指示,確保食物適合冷藏,尤其是即食食品。

3,正確貯存剩菜

  • 為免食物變壞,剩餘的食物應存放於清潔的密封容器內,並在烹製好後兩小時內放進雪櫃。
  • 徹底翻熱剩餘的食物,確保食物的中心溫度至少達到攝氏75度。 

4,慈善食物銀行及社區廚房

  • 如果向人提供食物銀行的包裝食品,切記要檢查「此日期或之前食用」日期,確保沒有過期。
  • 為了善用剩餘的食物資源,有團體為有需要人士推行食物回收計劃,以協助這些團體在回收食物時確保食物安全。

(參考資料:食物安全中心)

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