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【食物安全】煮熟無法清毒素 50粒白果煲湯 男子飲後中毒

腐竹白果糖水四季佳宜,有人甚至喜歡煲湯時加入少許白果。但一次過進食過量白果可能會引致中毒。衛生防護中心早前公布,一名57歲男子熬湯時加入親戚給予的約50顆白果,於飲用後,出現暈眩、噁心、嘔吐、疲倦、頭痛及心跳加速等症狀,相信是白果中毒。吃白果是注意什麼?

食物安全中心表示,白果又稱銀杏,含有白果毒素(4′-甲氧基吡哆醇)、甲氧基吡哆醇葡萄糖苷及氰甙等多種天然毒素,是引致白果中毒的主要毒素。

煮熟仍無法清除毒素

即使煮熟白果都不能完全消除毒素,只能降低毒性;未成熟及未經烹煮的白果毒性較強,所以不應食用。

有報告指出,一次過進食10顆經煮熟的白果也可能引致急性中毒,而且兒童特別容易出現白果中毒,所大家要控制進食白果的數量,尤其是兒童每天應只限吃數顆已煮熟的白果。

急性中毒可致命

若出現白果急性毒性,中毒者通常會在進食後1至12小時出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、思維混亂及抽搐等症狀,嚴重可致病人失去知覺,甚至死亡。現時並無白果中毒的解毒劑,治療主要是減輕各種症狀。

食物安全中心提醒大家

  1. 每天只限吃數顆白果。兒童、長者及健康狀況欠佳人士須加倍留意。
  2. 食用白果前應先煮熟,以降低白果的毒性,不過完全煮熟都無法去除所有毒素。
  3. 進食白果後如感到不適,應立即求醫。

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