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吃點「苦」對身體好 苦瓜十大好處

「吃得苦中苦,方為人上人」。很多人都怕吃苦瓜,尤其是小朋友,覺得苦瓜吃起來有苦味。但在夏天有時太熱令人什麼都吃不下,工作提不起勁,要補充水份,維持健康,多食又不怕胖,就是令你「苦盡甘來」的苦瓜。台灣營養師李婉萍在facebook列出苦瓜10大好處,還教大家如何在日常飲食中加入苦瓜。

苦瓜10大好處

  1. 含水份高,夏天進食有助消暑
  2. 熱量低,不怕致胖
  3. 含豐富維他命C
  4. 不少研究證實苦瓜有助控制血糖
  5. 幫助增加吸收鐵質
  6. 有助降低細胞發炎反應,可能是中醫認為苦瓜可降熱氣的佐證
  7. 含相當不錯的膳食纖維份量,有助改善便秘及預防痔瘡
  8. 調節碳水化合物吸收與加強代謝
  9. 有助清除代謝糖化物質
  10. 抗氧化

李婉萍表示,苦瓜是其中一種含水份量高的蔬菜,夏天吃苦瓜幫助消暑,而且苦瓜含有豐富維他命C,又有助增加吸收鐵質。 

含控制血糖成分

在中國、日本、南美和東非等多個國家的傳統醫學,苦瓜已被用來治療糖尿病及相關代謝疾病。科學實驗顯示,從苦瓜萃取的物質如苦瓜萜、乙酸乙酯及三萜類化合物等,是能有效控制血糖的成分。

雖然糖是提供人體所需能量的來源之一,但近年醫學界發現過量攝取糖份可造成人體發炎、細胞老化等。當我們攝取過量糖份,可引致「糖化現象」。

除了日常生活減少攝取糖份外,也可多吃天然的抗糖化食物,包括苦瓜。苦瓜含有的天然生物鹼、糖苷、苦瓜甙、葫蘆素及苦瓜蛋白等多種植物成分,能降低發炎並改善胰島素抗性。另外也有多篇研究證實,苦瓜有助清除代謝糖化物質。

苦瓜含有的三萜類化合物也有助降低細胞發炎反應,這可能能夠佐證中醫所指,苦瓜可清熱氣。苦瓜也是含有相當不錯份量的膳食纖維,有助改善熱氣引致的便秘及預防痔瘡。所以,大家還是嘗試吃點苦。

苦瓜
(圖片:Jeffry Surianto@Pexels)

生食或涼拌保留維他命C

想保留苦瓜當中的豐富維他命C,建議生食或涼拌,如用苦瓜做沙律,或將苦瓜與菠蘿、蘋果攪成果汁。

另外,也可以先將苦瓜快速汆燙後,仔細去除白色內膜和籽,再冰鎮,食用時搭配酸酸甜甜的紫蘇梅醬等,幫助降低原有苦味。

若想煎炒苦瓜,可事先把苦瓜汆燙後再煮,既能縮短烹調時間,減少營養流失,吃起來比較不苦。

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