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【打邊爐】天寒地凍圍爐最和味 想烚得健康記住6招

天寒地凍一大班親朋戚友圍在一起打邊爐,身又暖心又暖。到任飲任食火鍋店,大家一定將自己的胃塞到爆,誓要回本才放下筷子。以一盤牛五花熱量約500多千卡,豬五花熱量約600千卡,吃兩三碟,一餐隨時攝取3000千卡熱量,超出一整天的攝取量,而且很多醬料更是隱藏高鈉的地雷。要吃得健康,台灣衛生福利部國民保健署提供6招貼士。

第1招:拒吃到飽

建議選擇固定份量的火鍋,養成餐餐吃七分飽的習慣。90分鐘或2小時任飲任食火鍋,會令大家短時間內狂食,增加腸胃負擔,多餘的熱量還會轉成脂肪囤積在體內。

第2招:選擇清湯底

選擇昆布、番茄蔬菜湯、豆腐鮮魚湯、瑤柱海鮮湯、粟米竹蔗甘筍、清雞湯等較清的湯底,少選麻辣鍋、沙嗲湯底、酸菜白肉鍋等熱量較高的湯底,如喝2碗(400毫升)麻辣湯底熱量高達382千卡,是清湯湯底熱量(約10千卡)的38倍,且鈉含量達一天建議2400毫克的攝取量。

第3招:妙選醬料

國民健康署分析5種常見打邊爐醬料的鈉含量

  • 第一:豆瓣醬─ 1湯匙含756mg鈉
  • 第二:醬油─ 1湯匙含750mg鈉
  • 第三:辣椒醬 ─ 1湯匙含742mg鈉
  • 第四:和風沙律醬─ 1湯匙含428mg鈉
  • 第五:素沙茶醬 ─ 1湯匙含299mg鈉(但熱量是五個中最高的,含109千卡)

成年人一日鈉攝取量建議不超過2400mg,相當於6克的鹽,建議可用檸檬、蘿蔔泥、大蒜、辣椒、蔥花等天然香料取代調味料,或選擇烏醋、薄鹽醬油等低鈉醬料。

第4招:多吃蔬食

建議多吃當季天然未加工原始食材,蔬菜類如皇帝菜、菠菜、蘿蔔及各式菇類,熱量低又含豐富營養素及纖維,更可以增加飽足感。

除新鮮蔬菜外,還可以多吃全穀及未精製雜糧,例如芋頭、地瓜、南瓜、栗米及山藥,營養價值較高,膳食纖維多,更容易飽肚。

第5招:少吃加工品

炸豆皮等油炸類加工火鍋料含有大量油脂,貢丸及餃類多使用肥肉來增加口感,脂肪及熱量都很高。加工火鍋料為了避免在鍋中煮太久而失去味道,通常調味較重,如蟹柳棒及魚丸,鈉含量較高。

第6招:少吃甜點

任飲任食火鍋一般都提供各式各樣甜品雪糕汽水,但1杯(240毫升)檸檬紅茶熱量有86千卡,含約4顆方糖;1杯(240毫升)可樂有122千卡,含約6顆方糖;1球(60克)巧克力雪糕有164千卡,含約2.5顆方糖。

在無限供應下,容易攝取過多熱量及吃下大量糖,建議吃火鍋時飲清水或無糖茶,既解渴也不會對身體造成負擔。

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