【早餐系列】 食兩塊已佔每日攝取量兩成 白麵包麥包暗藏「鈉」危機

麵包肯定是早餐的主要角色，不論是三文治、多士、豬仔包等，均是男女老幼常食的早餐選擇。不過，看似健康的預先包裝白面包或麥方包，可能都暗藏「鈉」危機，大家要小心揀。消費者委員會早前便測試了28款預先包裝白方包和麥方包樣本，發現樣本的整體平均鈉含量不容輕視，以鈉含量最高的樣本為例，吃2片所攝入的鈉，已佔成人每日攝取上限逾兩成。

攝取過量的鈉，可能會增加患上高血壓、心血管疾病及中風的風險。消委會從主要麵包零售點搜集了28款預先包裝方包樣本。結果顯示，白方包為每100克含433毫克，麥方包則為410毫克。根據食安中心的食物鈉含量參考水平，全部樣本均不屬「高鈉」食品。但如果以食安中心為白方包及麥方包制定的「自願減鈉目標」作比較，就有3款白方包和4款麥方包樣本的鈉含量高於目標上限。

雖然全部樣本都不屬「高鈉」，但製作三文治時，通常會用到2片方包。以每 100克鈉含量最高的樣本計算，食用2片已佔世衞建議一般成人每日攝取上限的約 22.6%。方包若再配上隱藏高鈉的芝士和火腿製成三文治，便會不期然增加鈉攝入量。

測試結果顯示，無論是膳食纖維，抑或礦物質鐵、銅、鋅和鎂，麥方包的平均含量均比白方包高。膳食纖維能增加飽腹感，有助減低食慾，從而控制體重，亦能促進腸臟蠕動，預防便秘。

兩款麥包屬「高纖」食物

14款麥方包樣本的平均膳食纖維含量為每100克4.5克。其中2款麥方包樣本，每100克所含的膳食纖維更超過6克，屬「高纖」食物。其餘12款麥方包樣本中，11款屬膳食纖維「來源」食品。根據衞生防護中心的資料，成人每天應攝取不少於25克膳食纖維。

麵包是不少人的日常食糧，要吃得健康，可留意以下貼士：
1，可嘗試較為健康的配搭，例如用 2 片麥方包，加上 1 隻炒蛋，以及少許蕃茄和西生菜，製成「雞蛋雜菜三文治」，以代替奶油多士等較高糖和高脂的食品；

2，每次只購買足夠分量的麵包，不要囤積，以免變質或發霉。一般而言，麵包可於室溫下存放2至4天，放進雪櫃則可存放約1至2個星期。一旦發現麵包長有霉菌，便須立即棄掉。

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