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蒸點都有陷阱 「一盅兩件」小心揀

茶樓一盅兩件簡直是香港最地道的飲食文化,周末周日例必迫滿茶客,不過揀選點心時,又有留意是否揀得健康嗎?因為部分點心的熱量、脂肪、糖分及鈉質都高,不宜多吃。

先從蒸點開始,燒賣、蝦餃、菠菜餃、鮮蝦腸粉等一般較健康,不妨多選。但蒸點也有例外,例如鮮竹卷,縱使其外層腐皮含豐富蛋白質和鈣質,但其實它是先炸再蒸,故不宜多吃。至於蒸至鬆軟的馬拉糕,製作過程會加入不少食油和糖分,少吃為妙。鳳爪本身屬高脂部位,可免則免。而煎、炸、烘焙的點心(如春卷、鹹水角、叉燒酥),亦應少選為佳。

一般成年人每日需攝取2,000千卡,脂肪上限是67克、糖分上限是50克。平均分布於三餐中,即一餐不應多於667千卡、22克脂肪、17克糖分。舉例3人上茶樓可一同分享一籠燒賣、一籠蝦餃、一碟鮮蝦腸粉、一籠菠菜餃、一籠潮州粉果、一籠雞包仔、兩碟灼菜。這樣每人平均攝取約533千卡熱量、20克脂肪、10克糖分、1,112毫克鈉質。各項均不超出一餐上限,惟鈉質不低,愈一日上限2,000毫克的一半。記得要求醬汁分開上。當日其他膳食還要保持低鈉。

撰文:黃兆章Anson (澳洲註冊營養師)

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