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網上講座精華 | 染疫康復路漫長 營養師教路增抵抗力

新冠第五波疫情令逾3萬人受感染,確診者或康復者均出現不同症狀或後遺症,究竟在這時期如何靠飲食盡快恢復體力呢?有鑑於此,「活好的」與「營繫」早前合作,舉辦免費網上講座,由註冊營養師黃兆章Anson,講解中招在家隔離時的飲食注意事項;踏入康復期,如何從飲食補充體力加快復元;更建議了兩款疫下健康食療。

是次講座主題為「疫下不能鬆懈的健康飲食」,並即場向參與觀眾發出問卷,結果發現至少四成觀眾曾感染新冠肺炎並已康復;而Anson亦直言,自己與同住父母亦曾全告中招,幸沒有發燒,只有身體較為疲倦等輕微徵狀,隔離期間親友代為買餸,主力在家煮食,靠食療讓身體復元,他也相信迅速復元,與自己一家平日維持健康飲食有很大關係。

宜在白粥中加高蛋白質食材

Anson指出,感染病毒後,身體會出現不同炎症,需要攝取高熱量及營養密度高的食物,盡快攝取營養加快復元,但不少人認為生病期間,應「食得清啲」,故多選擇食白粥為主,不過他解釋雖則白粥是流質食物,適合有喉嚨痛的患者吞嚥,但由於白粥只有米及水,沒有足夠營養,因此他建議在白粥加入鮮腐竹 、肉碎及豆腐等高蛋白質等食材。

冬菇「曬一曬」提升維他命D

他又建議新冠患者康復後,應吸收大量營養素,包括攝取維他命A至E,鋅、硒、鐵、鎂、銅等礦物質,並且每日飲用6至8杯水,當中他提及一般人以為要攝入維他命D需要多曬太陽,但隔離期間很難曬太陽,故建議可食用蛋黃及三文魚、冬菇作補充,其中只要將冬菇放在陽光之下「曬一曬」,就可以提升維他命D含量,再烹調食用有助提升身體抵抗力。

推介兩款簡單易造食譜

若要攝取營養密度高及高熱量的食物,Anson建議蟹柳冬菇茶碗蒸及牛油果碎蛋薯蓉兩款食譜,認為製作簡單又美味,他又提到雖然蟹柳屬加工食物,但鑑於患者在家隔離期間,家中一般只有這些雪藏食物,加上蟹柳的蛋白質含量亦算不錯,故可當作暫時性的選材;當然亦可以選擇帶子、元貝、新鮮蟹肉等。至於無法煮食只能外賣,他則建議盡量揀選蝦仁炒旦及蒸水蛋等食物,有助提升免疫力。

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