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火腿、火雞片「高鈉」 常吃增高血壓風險

一日之計在於晨,一份豐富早餐猶如為身體「入滿油」迎接新一日;而火腿蛋麵、火雞片三文治則是最常見又快捷的早餐之選。火腿片或火雞片雖屬含有豐富蛋白質,但消費者委員會測試發現,市面上大部分火腿或火雞片屬「高鈉」食物,長期攝取過多鈉,會增加患上高血壓的機會,而長期進食加工肉類亦會增加患癌風險。

消委會測試市面23款火腿及7款火雞片樣本,結果發現這些加工肉類,鈉含量普遍較高。以每100克計算,30款樣本的鈉含量介乎500毫克至1,320毫克,當中28款更達到食安中心的「高鈉」水平(即每100克固體食物含超過600毫克鈉);而火腿樣本的平均鈉含量(937毫克)比火雞片樣本高約5%。

一碗腿蛋麵 鈉攝取量達每日攝取上限

若以香港人的早餐飲食習慣,進食一碗火腿蛋即食麵的鈉攝取量可達約1,700毫克,達世衛建議成人每日攝取上限(2,000毫克鈉)約85%;進食一份火雞片芝士三文治的鈉攝取量則達約1,300毫克,亦佔每日攝取上限的65%,故消費者應注意食用入量,以免因長期攝取過多鈉,增加患上高血壓的風險。

火腿鈉含量測試結果(每100克)
最低Tesco – 英式蜜糖烤火腿(125克) Prime Cuts Honey Roast Ham500毫克
最高759阿信屋-火腿片(400克)  Ham Sliced1,320毫克
火雞片鈉含量測試結果(每100克)
最低Foster Farms – Mesquite Smoked Turkey Breast (Smoke Flavor added) (224克)790毫克
最高Buddig-Oven Roasted Turkey(56克)1,100毫克

蛋白質含量方面,29款樣本均屬於「高蛋白質」食物(即每100克固體食物含不少於中國營養素參考值20%的蛋白質,即12克),含量由13.1至23克不等。另外,各樣本的總脂肪含量差異很大,以每100克含量計,介乎0.7至13.3克,其中10款屬「低脂」食物(即每100克固體食物含不超過3克總脂肪),而樣本間的飽和脂肪酸含量的差異達19倍,含量最低(0.214克)及最高(4.36克);該兩樣本同為測試中總脂肪含量最低(0.7克)及最高(13.3克)的樣本。以成人每日攝入2,000千卡計算,食用一片飽和脂肪酸含量最高的樣本(約51克),便會攝入約2.2克飽和脂肪酸,佔世衛建議每日攝取量的11%。

火腿及火雞片總脂肪含量測試結果(每100克)
最低荷美爾-Natural Choice Oven Roasted Deli Turkey0.7克
最高City’super-Salaisons Bentz French Smoked Cooked Ham with Rind Half Cut13.3克

世衛轄下的國際癌症研究機構於2015年,已將加工肉類歸類為「令人類致癌」(即第1組物質),每天進食50克加工肉類會增加患上結腸直腸癌的風險約18%。現時國際上並無進食加工肉類的安全水平,世衛僅建議人們應節制進食加工肉類,以減少患癌風險。

消委會也提醒消費者在選購及進食火腿及火雞片時,應留意產品描述、配料及營養標籤,盡量揀選較低脂及低鈉的產品;雖然火腿及火雞片含豐富蛋白質,但其鈉含量亦相對較高,故應減少進食火腿及火雞片,不宜將它們作為吸收蛋白質的主要來源,應保持均衡飲食,加上適量許動,多選擇非加工的低脂肉類,多進食維他命C及抗氧化物豐富的食物,如奇異果、柑橘等,避免偏食,減低患上高血壓及心血管疾病的風險。

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