儲糧注意｜八成米製麵食含金屬污染物 包括砒霜

香港每次出現搶糧儲糧潮時，即食粉麵便會成為最受歡迎產品，因為存放期長又方便烹調。在云云即食粉麵中，部分注意健康的人士便會選擇「較健康」的米粉、米線或河粉等米製麵食。不過，消委會測試市面上30款米製麵食後發現，有17款樣本的營養標籤不符指引要求，其中1款的鈉含量，與標示的相差逾41倍。另外，有八成樣本被檢出金屬污染物，包括俗稱「砒霜」的致癌物無機砷。

消委會早前檢測市面上30款預先包裝米製麵食樣本，包括乾米粉、乾河粉、乾米線、保鮮米線、乾金邊粉和韓式麵食，當中27款為乾麵食樣本，餘下3款為保鮮米線樣本。在今次測試中，亦包括了金屬污染物含量，因為若果稻米種植的土地受到金屬污染物污染後，再製成麵食，其金屬污染物含量有機會偏高。檢測中，發現八成（26款）樣本檢出金屬污染物，分別有24款檢出鎘、14款檢出鉻，以及9款檢出無機砷，不過各樣本檢出的金屬污染物含量不高，消費者在正常食用下，不會對健康構成太大風險。

部分鈉含量超出規管容忍限

雖然金屬污染物的含量不高，但測試卻發現部分的鈉質甚高。在所有樣本中，除7款樣本因包裝上的營養標籤包含了調味粉或醬汁等配料的營養素含量而未能直接比較外，其餘23款樣本的營養素含量測試結果發現，逾七成（17款）所標示的營養素含量與測試結果的差距不符食安中心《營養標籤及營養聲稱技術指引》的要求。

7款樣本的檢出的鈉含量與標示值差距更超出規管容忍限，當中3款差距很大，由2,050%至4,120%不等。該等樣本的成分表標示的鈉含量，皆為每100克10毫克，惟檢出量卻由每100克215至422毫克不等。最嚴重的1款乾金邊粉樣本的鈉含量，與標示值相差逾41倍。消費者可能因而在不知情下攝入較多的鈉，消委會已將有關樣本資料交予食安中心跟進。

鈉含量與標示值差距最大的3款樣本
乾河粉	喜越Joys 河粉Rice Noodle (Stick Type)
	Bich Chi Vina Noodle
乾金邊粉	Bich Chi Tapioca rice sticks

食飯肥啲定粉麵肥啲？

公眾一般認為，吃飯較吃米製麵食更易致肥，故今次測試便檢測樣本的能量。以每100克計算，27款米製麵食檢出的能量由341至377千卡；3款保鮮米線能量則由136至147千卡。以各種類的平均能量值計算，進食1份56.2克的乾米粉，攝入的能量（約200千卡）比吃1碗白飯所攝入的能量低（約260千卡），但如需進食兩份，所攝入的能量則比吃1碗白飯高。至於進食1份201.9克的保鮮米線，所攝入的能量，又略高於1碗白飯。消委會提醒消費者，不少麵食附有調味粉、醬油包等配料作為湯底，這些配料有機會增加脂肪和糖的攝入，故應減少其使用分量及避免飲用湯底。

另外，坊間流傳河粉脂肪含量高，不宜多吃，究竟真定假？這便要視乎河粉的種類。所有樣本的每100克的總脂肪含量，介乎0.2至1.5克，全部屬「低脂」食品。5款乾河粉樣本及4款乾金邊粉樣本，平均總脂肪含量分別為0.8克（0.3至1.5克）和0.6克（0.2至0.8克），各有1款樣本甚至達「不含脂肪」的定義（每100克固體食物含不超0.5克總脂肪）。相信是由於預先包裝乾河粉通常沒有添加油，因此脂肪含量不高。但粉麵店的濕河粉，製作時或會於河粉表面掃油，令口感軟滑，脂肪含量可能因此而較高。

消委會最後提醒消費者在選擇米製麵食時，盡量細閱包裝上的成分表及營養標籤，注意鈉質攝取量，並要注意包裝隨附的調味粉或醬汁的使用分量，盡量不要飲湯；在食用米製麵食時，應搭配如瘦肉、魚、蛋和豆腐等優質蛋白質食物及蔬菜。至於消化系統較弱人士，則可揀選沒有添加澱粉的米製麵食。

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