【打破迷思】吃朱古力有什麼好處?選黑朱古力便不怕胖?為何有人生暗瘡、爆發偏頭痛?
2月14日,在情人節的甜蜜氣氛下,不少人會向愛侶送上朱古力,傳遞愛情物語。朱古力不但象徵甜蜜,而且可以讓人喜悅,有你意想不到的營養價值和功效。市面各式各樣的朱古力產品,如黑朱古力、白朱古力、牛奶朱古力,應如何選擇迎合愛侶心意?如何享受朱古力獲得最大好處?
四大好處
讓我們先了解朱古力的好處:
- 吃朱古力可以令人快樂?
經常聽到人說心情不好便吃朱古力,有些人吃朱古力後會覺得心情舒暢,甚至有戀愛感覺。這可能與朱古力含有苯乙胺及色氨酸有關,色氨酸有助刺激大腦製造俗稱「快樂荷爾蒙」血清素;朱古力所含的可可鹼也會令人興奮和心跳加速。
不過這些物質存在於非脂可可固形物內。一般天然的可可生豆含有約50% 的脂肪,稱為可可脂,剩下的部分包含可可鹼、有機酸、澱粉、粗纖維等固體物質,稱為非脂可可固形物。但朱古力的非脂可可固形物含量一般不多,所以從吃朱古力獲得的快感,只會維持短暫時間。一般而言,黑朱古力的非脂可可固形物較牛奶朱古力多,而白朱古力未必有成分。
- 吃朱古力可提神?
加班工作或在自修室溫書時,睡魔突然「急call」,又沒有咖啡,可以吃一塊朱古力提神。咖啡因有提神作用,而咖啡因天然存在於可可豆內,能刺激中樞神經系統。黑朱古力的咖啡因成分最高,其次是牛奶朱古力,白朱古力不含咖啡因。
- 多吃朱古力有助抗氧化?
原來朱古力成分中,非脂可可固形物含抗氧化物類黃酮,抗氧化物有助身體內的細胞抵抗自由基的傷害。黑朱古力的抗氧化物為各類朱古力中最高,由於白朱古力只含可可脂,而不含其他可可成分,因此沒有類黃酮。另外牛奶朱古力內的牛奶,會阻礙腸道吸收類黃酮。
可可的處理過程也會影響抗氧化物含量,例如使用高溫烘焙及研磨可可會令抗氧化物流失。市場上有售的可可粉,多在製造過程中加入鹼性物質中和可可的酸性,令味道更溫和,鹼化的過程亦會令抗氧化物含量降低。所以選擇朱古力時,可考慮淺烘焙的黑朱古力。
- 吃朱古力有益心臟?
研究發現心臟病與體內自由基有關,血液中的抗氧化物有助去除自由基,可降低患心臟病的風險。類黃酮是抗氧化物,曾有研究指出,攝取類黃酮有助減低冠狀動脈心臟病的死亡率。另外曾有多項短期隨機研究,發現朱古力有降血壓、抗炎、抗血小板、增加好膽固醇及減少壞膽固醇氧化的作用,可能有助降低患心血管疾病的風險,但需要更多大型研究證實。
不良反應?
不過有些人覺得吃朱古力後身體像有些不良反應,而不敢吃朱古力:
- 吃朱古力會導致偏頭痛?
朱古力含有多種化學成分,對某些人而言,是導致偏頭痛的元兇之一,其他因素還包括朱古力的濃度及食用份量。如果懷疑朱古力誘發偏頭痛,建議作長期自我觀察,留意每次進食朱古力後24小時內,有沒有偏頭痛。若發現進食朱古力會觸發偏頭痛,應避免食用。
- 吃朱古力會導致生暗瘡?
暫時沒有研究證實吃朱古力會導致生暗瘡,不過吃高升糖的食物,有機會刺激雄性荷爾蒙分泌,令皮脂分泌旺盛而生暗瘡。
朱古力是調劑生活的甜點,也要節日送禮的好選擇,但朱古力普遍糖分高,不宜過量食用。根據食物安全中心的「購物指南卡」,每100克食物含超過15克糖便屬高糖。消委會於2019年在市面搜集19款預先包裝的朱古力樣本進行調查,發現黑朱古力樣本每100克的糖含量平均為22.3克,牛奶朱古力平均為46.4克,白朱古力平均為50.2克。因此要注意糖分攝取量,切勿貪吃。
不少市民選擇朱古力時有一個迷思,以為黑朱古力「無咁肥」。其實黑朱古力糖分含量較低,但因可可脂含量較高,脂肪含量卻較牛奶朱古力高,所以黑朱古力的卡路里其實和牛奶朱古力相若。
部分人對朱古力(或當中的牛奶或果仁成分)產生過敏反應,如腸胃不適、出疹、咽喉腫塞及氣管收縮,送給愛侶前要留意!
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