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【冬至】「三九天」宜溫補 響螺頭湯補而不燥

今日是一年之中,最重要的節氣——「冬至」。古有「冬至一陽生」的說法,意指冬至過後,白天漸長,陽氣開始滋長,但此時開始約一個月,亦是天氣最冷「三九天」,故養生應以補虛補腎和祛寒為要,以調養身體,用滋陰補腎的響螺頭熬煮一鍋鮮甜的湯水,是寒冬中補而不燥之選。

冬至是24節氣之中,最後一個節氣,是一年之中白晝最短的日子,過後日照逐漸北移,白天漸長,黑夜漸短,故被視為一年中重要的陰消陽長的轉捩點,是迎接陽氣的日子,因此古有「 冬至一陽生」的說法。

由於冬至象徵著陽氣開始滋長,有預告春天將至的意思,所以古人視之為「一年之始」,是猶如新年般重要的時節,才有「 冬至大如年」的說法。

天灸增強抵抗力

雖說「冬至」過後,陽氣漸長,但天氣仍然嚴寒,是入冬後最冷的時間,即所謂的「冷在三九」。「三九天」意指由「冬至」起計第一天,每九天為一階段,至第三個九天,即共27天,是一年最冷的日子,之後天將逐漸回暖。中醫認為,在「三九天」進行天灸療法的效果最好,可以除舊患,增強抵抗力。

由於冬至後,天氣將進入一年之中最寒冷的日子,所以應著重補腎、助陽和養陰,應以溫補助陽,袪寒補肝腎,避免性質偏涼的食材。時令的羊肉、栗子等,皆有溫補、補肝腎的效用,羊肉更有袪寒之效,最合時宜。

而多喝湯水更兼具潤燥之效,寒冬的乾燥日子最為合適,其中滋陰補腎的響螺頭,適合脾胃虛弱人士食用,配以益氣養陰的淮山,以及滋補暖身的杞子煮湯,是補而不燥之選。

時令食材

響螺頭味甘性平,具滋陰補腎作用
羊肉味甘性溫,具溫中補虚、袪寒之效
栗子健脾補胃,能益氣補腎
杞子味甘性平,滋補肝腎,補氣暖身
人參中補元氣,補脾益肺

冬至養生:一躲、二養、三補、四防

冬至過後,天氣會持續寒冷約一個月,此時容易受寒,也容易生病,故民間在冬至養生,有「一躲、二養、三補、四防」的說法。

所謂「一躲」就是冬至養生的重點:躲寒和躲冷;可在冬天曬曬太陽,以養陽健脾、驅逐寒氣。「二養」是養陰和養心,避免身心過度勞累傷神,宜做適量輕度運動,減少陽氣消耗。「三補」則指注重溫補、平補及滋補,正如俗語有云:「三九補一冬,來年無病痛」,此時正是進補的好時節。

最後「四防」是要預防流感、心血管及關節痛症,這些都是冬日常見的疾病。日常應多加注意保暖,飲食均衡,增強抵抗力。

養生宜忌

宜:

  • 及時添衣保暖免受寒,衣物亦應寛鬆,避免影響血液循環
  • 早睡晚起,天光少起床,避開夜半至清晨的低氣溫,免損傷陽氣
  • 每天以熱水泡腳,可去寒暖身,同時有補腎作用

忌:

  • 忌進行劇烈、致大量出汗的運勳,以免導致使陽氣外耗
  • 冬天進補切忌過量,反致出現內熱或者腸胃積滯
  • 忌以太熱的水洗澡,令皮膚血管擴張,容易不適昏倒

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