【聖誕節攻略】自製聖誕曲奇「安心入口」的關鍵：一字忌之曰急

萬眾期待的聖誕節將到，不少人喜歡親手焗製聖誕曲奇，用上蔓越莓和開心果仁等紅紅綠綠的食材，增添歡樂聖誕氣氛，更是送禮自用均屬佳品。在化身烘焙大師前，除要懂得控制食材、調味料的選擇和份量外，烘焗時間也非常重要。

焗製曲奇前，需先搓麵糰，最基本的麵糰是由麵粉、雞蛋、牛油、糖、鹽、雲呢拿香油等混合而成，再可因應個人口味加入可可粉、抹茶粉、朱古力粒等，香氣和味道誘人。

需把曲奇完全烘焗熟透

不過，麵粉是直接來自農田的穀物，農田有可能受動物的排泄物污染。收割穀物後，磨粉製成麵粉，可是這些工序都不能殺死細菌，因此麵粉可能帶有大腸桿菌。因此，根據美國疾病控制與預防中心（CDC），不應進食未經高溫處理的麵糰，以免病從口入。而未全熟的雞蛋則可含有沙門氏菌。

只要把曲奇完全烘焗熟透，可插入牙籤於曲奇最厚的位置測試，抽出時不應沾有未乾的麵糰，便可食得安心。今日就出發採購材料和充滿聖誕氣氛的模具，如聖誕樹和雪人，在家炮製聖誕曲奇。祝大家聖誕節健康快樂！

文：黃兆章Anson（澳洲註冊營養師）