食生果＝食菜？ 營養師拆解纖維大不同 | Crazy醫聊室EP01

衛生署常常都有口號呼籲大家，要「日日2+3」，即係每日都要進食2份生果及3份蔬菜，不過仍有很多人會將「蔬、果」混為一件事計算，以為食多一個生果就可以當一份蔬菜，其實這個觀念便錯了！今日首播的「Crazy醫聊室」就是要扭轉大家這個錯的觀念。

錯解：「食多份生果就係當係一份菜啦！」

正解：蔬菜歸蔬菜，生果歸生果，兩者不能互相取代！雖然蔬菜及生果均是低卡路里、低脂肪及零膽固醇，而且含有豐富維他命、礦物質、抗氧化物和纖維。

錯解：「蔬菜及生果都是主要攝取其纖維，一樣吧！」

正解：雖然主要是攝取兩者的纖維，但纖維也分水溶性和非水溶性兩種，在人體內發揮的功能完全不同。水溶性纖維溶於水，可軟化大便、減慢消化、延長飽肚感、穩定血糖及降膽固醇；非水溶性纖維是負責吸水發大，增加糞便量，促進腸道蠕動，有助預防便秘、大腸癌。而生果的果肉主要有豐富的水溶性纖維，而果皮及蔬菜則有豐富的非水溶性纖維，所以兩者功能完全不同，不能夠取代。

錯解：「買個切開了的生果盤都可以！」

正解：進食生果除攝取纖維之外，最要吸取其維他命C，不過維他命C其實好脆弱，遇到光、熱力、氧氣、水，就會流失及被破壞。一份切開了的生果盤已經過一段時間的擺放，其維他命C已經所剩無幾，所以進食原個的生果是最好。

鳴謝：註冊營養師黃兆章（Anson）

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