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食生果=食菜? 營養師拆解纖維大不同 | Crazy醫聊室EP01

衛生署常常都有口號呼籲大家,要「日日2+3」,即係每日都要進食2份生果及3份蔬菜,不過仍有很多人會將「蔬、果」混為一件事計算,以為食多一個生果就可以當一份蔬菜,其實這個觀念便錯了!今日首播的「Crazy醫聊室」就是要扭轉大家這個錯的觀念。

錯解:「食多份生果就係當係一份菜啦!」

正解:蔬菜歸蔬菜,生果歸生果,兩者不能互相取代!雖然蔬菜及生果均是低卡路里、低脂肪及零膽固醇,而且含有豐富維他命、礦物質、抗氧化物和纖維。

錯解:「蔬菜及生果都是主要攝取其纖維,一樣吧!」

正解:雖然主要是攝取兩者的纖維,但纖維也分水溶性和非水溶性兩種,在人體內發揮的功能完全不同。水溶性纖維溶於水,可軟化大便、減慢消化、延長飽肚感、穩定血糖及降膽固醇;非水溶性纖維是負責吸水發大,增加糞便量,促進腸道蠕動,有助預防便秘、大腸癌。而生果的果肉主要有豐富的水溶性纖維,而果皮及蔬菜則有豐富的非水溶性纖維,所以兩者功能完全不同,不能夠取代。

錯解:「買個切開了的生果盤都可以!」

正解:進食生果除攝取纖維之外,最要吸取其維他命C,不過維他命C其實好脆弱,遇到光、熱力、氧氣、水,就會流失及被破壞。一份切開了的生果盤已經過一段時間的擺放,其維他命C已經所剩無幾,所以進食原個的生果是最好。

鳴謝:註冊營養師黃兆章(Anson)

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