小心！ 熱騰騰煲仔飯配料 乘載滿滿的膽固醇

現時食煲仔飯幾乎一年四季也食到，只是天氣稍涼時就更加吸引而已。不過，一煲熱騰騰、配料滿滿的「煲仔飯」，經常進食，便要小心身體乘載滿滿的膽固醇及熱量。

煲仔飯常以鳳爪、排骨、免治牛肉、肉餅等高飽和脂肪作為配料，長期過量攝取會令血液內的壞膽固醇上升，不利心血管健康。

另外，臘味也是常出現的材料，惟一條約重40克的臘腸，已有高達234千卡熱量(相當於一碗飯)、19克脂肪(即4茶匙油)、568毫克鈉(接近世衛建議一日鈉上限2,000毫克的三成)。它們的油脂在烹煮過程中其實會滲透到下層的米飯，再加上在放米前多會在煲內塗上油以防黏底，令基本上零脂肪的飯「增肥」。

先試味再加適量豉油

除此之外，煲仔飯的飯量普遍較多，進食時宜先取出適當分量，以控制食量，患有糖尿病人士更要注意份量。習慣揭開煲蓋便淋上甜豉油的人士更要注意，每加入一湯匙便增添6.6克糖和825毫克鈉(比一條臘腸的568毫克的鈉還要高)，長期過量攝取糖和鈉會影響體重和血壓，建議先試試味，加豉油也要適量。至於被很多人視為「重頭戲」的飯焦更含致癌物質，不宜多吃。

若很多吃煲仔飯，其實也有較健康的選擇，以瘦豬肉、鮮牛肉片、去皮雞肉、帶子、鱔等作為配料，這些均較高蛋白質且低脂肪；同時建議另加灼菜，以增加纖維量，蔬菜更含豐富鉀質，有助身體排走多餘鈉質。偶爾進食熱騰騰的煲仔飯的確為一件樂事，不妨與人開心分享。

撰文：黃兆章Anson（澳洲註冊營養師、衛生署認可營養師名冊會員）
Facebook / Instagram: anson.nutritionship

相關文章：
燕麥外貌味道不討好 功效卻令人趨之若騖
【影像專欄】低卡高纖營養素十足——三文魚蕎麥沙律｜入廚有營 EP04
木頭車上炒栗子 燴番薯 冬日街頭美食營養逐樣計