節氣｜新陳代謝略減慢 溫腎補陽抗寒氣

大寒是二十四節氣中最後一個，代表冬季即將結束，這時應抓緊時機按體質進補，迎接春季來臨。

大寒時，人體的新陳代謝相應減慢，皮膚內的血管收縮，減少散熱。當血液循環受到影響，有機會引發高血壓、心臟病、中風等疾病。在日常飲食中，可多食用溫熱食物，以抗寒氣保陽氣。牛羊肉可滋補脾胃、溫腎補陽，而鯽魚、黃鱔有補肝養血溫陽益脾的功效，不妨多吃。

其次，可在餐單中加入紅色蔬果，如紅辣椒、紅棗、紅蘿蔔、紅蘋果等，增強身體抵抗力。而辛溫解表、發散風寒的食物，如紫蘇葉、生薑、大葱、花椒、桂皮等，則有助抵禦感冒病毒的侵襲。不幸因外感風寒以致輕度感冒，可試試用生薑加紅糖水。若在大寒時吃太多火鍋或者肥膩食物，再加上暖氣，很容易上火，可多吃點苦瀉瀉火，如苦瓜、芹菜、生菜等。有意清腸胃者，則可適當吃一些健脾祛濕的食物，如山楂。

甘味食物助調和脾胃

此外，大寒時的進補量宜逐漸減少，可從兩方面向春天的清淡飲食過渡。一方面，可適當選擇甘味食物來調和脾胃、補養氣血，像山藥、南瓜、地瓜、桂圓等。另一方面，平時可適當食用一些蔬菜，平衡飲食之餘，亦可減輕高蛋白食物帶來的脾胃負擔。好像以新鮮菇類來取代肉類，不僅能補充人體所需的蛋白質、胺基酸等多種營養外，還可以補充豐富的纖維。不過菇類性平偏涼，料理時應該搭配薑一起入菜。

最後，切忌黏硬、生冷食物，防止損害脾胃陽氣。瓜、梨、綠豆、西瓜、冰糖等涼性或寒性的食物最好少吃。水果經冷藏後，建議可於室溫下放置一段時間再吃。

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