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番茄燴蘑菇|食出好眼力 兼調養肝腎

近日大家盡量都避免外出用膳,但在家煮飯又要每日絞盡腦汁諗「今晚食乜餸?」,確實有點難度。今次就介紹一款簡單、好味又有益的菜式,讓大家留家食飯都有一點點新意思。此菜式能消除疲勞之餘,更有助調養肝腎。

番茄燴蘑菇

功效:
1. 番茄含抗氧化物能消除疲勞。
2. 茄紅素有保護眼部血管的作用,讓眼睛更健康。
3. 淮山及蘑菇有助調養肝腎功能。

材料:
番茄2粒、西蘭花3兩、蘑菇6兩、淮山2兩、油2大匙
鹽、糖、乾番茜 / 香芹少許

做法:
1. 番茄去皮去籽(番茄表面劃十字,放入滾水中燙一下,即可去皮),切成塊狀。
2. 西蘭花洗淨,削去外層粗纖維,切成小朵狀。
3. 淮山切成丁狀或用模型印成花狀。
4. 平底鍋加熱,丟入西蘭花後加半碗水,蓋上鍋蓋約1分鐘即燙熟,備用。
5. 2大匙油加熱,放入番茄、蘑菇、淮山後加少許水煮滾。
6. 加鹽、糖調味,再加入西蘭花,拌炒1分鐘,撒上乾番茜即可。

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