番茄燴蘑菇｜食出好眼力 兼調養肝腎

近日大家盡量都避免外出用膳，但在家煮飯又要每日絞盡腦汁諗「今晚食乜餸？」，確實有點難度。今次就介紹一款簡單、好味又有益的菜式，讓大家留家食飯都有一點點新意思。此菜式能消除疲勞之餘，更有助調養肝腎。

番茄燴蘑菇

功效：
1. 番茄含抗氧化物能消除疲勞。
2. 茄紅素有保護眼部血管的作用，讓眼睛更健康。
3. 淮山及蘑菇有助調養肝腎功能。

材料：
番茄2粒、西蘭花3兩、蘑菇6兩、淮山2兩、油2大匙
鹽、糖、乾番茜 / 香芹少許

做法：
1. 番茄去皮去籽（番茄表面劃十字，放入滾水中燙一下，即可去皮），切成塊狀。
2. 西蘭花洗淨，削去外層粗纖維，切成小朵狀。
3. 淮山切成丁狀或用模型印成花狀。
4. 平底鍋加熱，丟入西蘭花後加半碗水，蓋上鍋蓋約1分鐘即燙熟，備用。
5. 2大匙油加熱，放入番茄、蘑菇、淮山後加少許水煮滾。
6. 加鹽、糖調味，再加入西蘭花，拌炒1分鐘，撒上乾番茜即可。

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