粒粒皆滋補 果仁有益健康
越來越多都市人崇尚健康飲食，不少人甚至轉吃素食，如果想由淺入深來戒除垃圾食物或零食，選吃果仁是一個不錯的選擇，既可以一解食慾，又可以補充豐富營養，一舉兩得。
營養高味道好
從小聽到大「核桃補腦」，並非沒有根據，全因它有豐富Omega-3脂肪酸、植物蛋白質、抗氧化劑及多種維生素與礦物質。而常見的果仁像杏仁有極高膳食纖維，促進腸道健康並提升飽肚感，同時含有維生素E、鈣、鎂，抗氧化能力又強。另外還有高鐵質補血的腰果，有防癌作用高含量硒的巴西堅果，以及適度攝取可調節血脂的夏威夷果仁等。這些都只是一部分，有些果仁含有高脂肪但多為單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪，可以改善血管健康及降低壞膽固醇，保護心臟。可想而知一粒小小果仁可以蘊含身體所需。尤其對素食者極為重要，是他們補充優質蛋白質的一大來源。加上低升糖值可以控制體重，性格比遠超一般人工添加口味的零食。
怕肥就食原味
不過市面上果仁產品五花八門，有鹽焗又有蜜糖烤焗，雖然美味可口，但多吃會得不償失，註冊營養師建議最好選吃原味烤焗的果仁。此外份量亦相當重要，每次進食果仁的份量建議為一安士（約30克），簡單的方法是以「一手抓」的果仁作為每次的份量。
以下為一安士果仁的建議量：
- 杏仁23粒
- 腰果15粒
- 松子仁兩湯匙
- 花生24粒
- 開心果49粒
- 合桃7粒（全個）
果仁的百搭食法
其實日常飲食中都可以加入果仁，例如混入沙律或早餐穀物，亦可以用天然香料如黃姜粉或迷迭香（Rosemary），增加風味。以下是一款簡易食譜，適合一家大小。
雜果仁芒果奇異籽布甸
材料：
奇異籽：2湯匙
無糖豆奶：180毫升
芒果：半個切粒，另一半製成芒果汁
雜錦果仁（不添加鹽及糖）：兩湯匙
做法：
1）先將奇異籽加入無糖豆奶（可用燕麥奶或脫脂奶取代），按照個人喜好加入少許蜜糖，稍微拌勻，待10至15分鐘至發脹，再攪拌後放入雪櫃冷藏約1小時。
2）待其凝固成布甸狀後，加入芒果汁及芒果粒。
3）最後放上適量果仁，即可享用。
（參考資料：「基督教聯合那打素社康服務」社區營養服務部）
