【News】政府調查：法包、芝士包、比高包鈉含量最高   提子麥包鈉含量最低

食安中心今日公布一項有關本港市面銷售麵包鈉含量的風險評估研究結果。研究顯示，麵包樣本的整體平均鈉含量低於「高鈉」水平，但相同種類麵包樣本的鈉含量差距頗大，反映業界仍有空間減低鈉含量。

正所謂「一日之計在於晨」，在匆忙頻撲的早上來個「快靚正」的早餐；香噴噴的麵包，配上遇熱即溶的牛油，確實令人垂涎三尺。Good Morning 看似簡單，但其實看起來「清淡健康」的麵包，原來同樣暗藏高鈉高脂陷阱！麵包在發酵過程中會添加小蘇打及鈉而造成鈉含量過高。 長期食用鈉含量高的麵包會顯著增加高血壓、心血管疾病、中風及腎臟衰竭的風險。

食安中心是次研究從零售層面搜集了共112個非預先包裝麵包樣本，測定鈉含量。研究涵蓋12種麵包，包括比高包、牛油排包、芝士包、雞尾包、牛角包、法式麵包、菠蘿包、腸仔包、芝麻包、甜餐包、吞拿魚包和提子麥包。此外，食安中心亦特別分拆化驗腸仔包和吞拿魚包，以了解餡料和麵包皮佔整體鈉含量的比例。

研究結果顯示，這12種公眾較常食用麵包樣本的平均鈉含量為每100克320毫克。平均鈉含量最高的種類分別為法式麵包（每100克550毫克）、芝士包（每100克490毫克）及比高包（每100克470毫克）；而平均鈉含量最低的種類則為提子麥包（每100克100毫克）、牛油排包及甜餐包（均為每100克130毫克）。

食安中心研究顯示，提子麥包鈉含量最低(AI製圖)

三分一條長棍法包 鈉含量佔每日攝取上限25%

食安中心發言人說：「雖然研究檢測的麵包樣本整體平均鈉含量低於『高鈉』（即每100克多於600毫克）水平，惟個別麵包種類的鈉含量較高，例如進食約一個食用分量法式麵包（約100克，即約三分之一條長棍法包）或一個芝士包，已達世界衞生組織建議每日鈉攝取量上限（2000毫克）約四分之一。研究亦發現由不同供應商生產的同款麵包鈉含量差異明顯，反映業界在改變配方仍有減鈉空間。」

就是次研究結果，食安中心建議業界可考慮改變製作方法和成分配方，以減少麵包的鈉含量。此外，業界可為消費者提供更多較低鈉的選擇，並可考慮提供體積較小的麵包。