【滋潤湯水】冬天乾燥易爆拆喉嚨痛 中醫推介5款湯水飲品潤喉潤膚 打邊爐都啱飲

冬天天氣乾燥，不僅要潤膚，也要潤喉，以免引發「爆拆」、喉痛乾咳、流鼻血等問題。想由內到外滋潤補水，要多吃白色食物？若經常打邊爐，又應吃甚麼潤喉，避免喉痛沙聲？註冊中醫師何慧欣教大家冬天飲食貼士，並推介5款滋陰、潤膚、養聲湯水及飲品。

冬天乾燥潤肺護膚 宜吃白色食物

何慧欣醫師在其facebook專頁提醒，在寒冷乾燥的日子，咽喉和皮膚尤其乾燥，若單單護理皮膚表面，塗潤膚膏或潤唇膏，只能短暫解決乾燥問題。惟有滋養身體，讓全身水分充足，才不致常感乾燥。

中醫理論認為「肺主皮毛」，因此滋潤肺部的食物可以滋潤肌膚。何醫師建議，在冬天乾燥的日子，大家宜多吃白色、入肺經的食物，譬如雪耳、沙參、玉竹、麥冬、無花果、杏仁、馬蹄等。

常打邊爐易燥熱 宜喝清潤湯水飲品

此外，冬天亦是打邊爐的旺季，惟若過於頻密，易致身體上火燥熱。何醫師指出，尤其是喜歡麻辣湯底的人士，若吃較多性質溫熱的肉類如牛、羊，再加上整晚圍在火鍋旁邊的話，有機會進一步積熱。

為此，何醫師介紹5款清潤的湯水及飲品，有助減少燥熱情況，除了適合在打邊爐時飲用或作為火鍋湯底，亦適合經常熬夜、愛吃辛辣煎炸食品，容易口乾舌燥、聲沙、乾咳的人士。

1. 雪梨雪耳南北杏無花果湯（4人份量）

功效：清熱、潤肺、生津

材料：雪梨2至3個、雪耳1個（大）、南北杏10克、無花果5粒、陳皮1片、瘦肉300克

做法：

1. 先將瘦肉洗乾淨，切件氽水備用。
2. 雪梨清洗後，去皮去核切件備用。雪耳用水浸泡後，切除根部備用。無花果洗乾淨後，切開備用。
3. 準備約8碗水，煲滾後加入瘦肉及其他材料；水滾後轉小火，大概煲1小時，調味後可飲用。

2. 沙參百合麥冬玉竹湯（4人份量）

功效：補肺、益氣、生津

材料：北沙參30克、麥冬15克、玉竹20克、無花果5粒、桂圓肉10粒、瘦肉300克、 百合20克、陳皮1片

做法：

1. 先將瘦肉洗乾淨，切件氽水備用。
2. 無花果洗乾淨後，切開備用。其餘材料洗乾淨備用。
3. 準備約8碗水，煲滾加入所有材料。水滾後轉小火，煲大概1小時後即可調味飲用。

3. 椰子淮山雪耳瑤柱雞湯（4人份量）

功效：益氣、養陰、潤燥

材料：椰子1個、新鮮淮山半條、雪耳1個（大）、瑤柱6粒、雞半隻、南北杏10克

做法：

1. 先切去雞皮，洗乾淨後切件汆水備用。
2. 雪耳浸發後，切去根部備用。瑤柱用熱水浸泡至軟身備用。
3. 戴好手套，把淮山去皮切件備用。
4. 椰子打開後，保留椰水，用匙羹取出椰肉備用。
5. 準備8碗水，煲滾後加入所有材料。水滾後轉小火，大概煲2小時後即可飲用。

注意：陽虛體質或容易肚瀉的人士，飲用前請先咨詢註冊中醫師的意見。

4. 秋冬版甘筍竹蔗馬蹄水（4人份量）

功效：滋潤、清熱、生津

材料：甘筍3休、甘蔗1紮、 馬蹄8粒、無花果5粒、麥冬15克

做法：

1. 先將甘筍洗乾淨，切件備用。
2. 馬蹄去皮備用。無花果洗乾淨後，切開備用。其餘材料洗乾淨備用。
3. ️準備約8碗水，煲滾後加入所有材料。水滾後轉小火，大概煲1小時後即可飲用。

5. 新鮮淮山南杏奶露（4人份量）

功效：健脾潤肺

材料：新鮮淮山半條、大南杏50克、牛奶1公升

做法：

1. 戴好手套，把淮山去皮切塊備用。
2. 把杏仁洗乾淨後，放入湯袋內拍碎，使用湯袋可防杏仁碎片散開。
3. 把牛奶倒進煲內，加入3碗清水。煲滾後，加入淮山及放有杏仁碎的湯袋。水滾後轉小火，大概煲45分鐘，調味後即可飲用。

冬天要避免身體積熱，亦要慎選食材。根據醫管局中醫動資料，進補時若吃過量溫補食物，會容易上火。相對而言，蓮子、芡實、淮山、雪耳等平補類食物則較平和。

（資料來源：註冊中醫師何慧欣（獲授權轉載）、醫院管理局中醫動）

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