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【影像專欄】媲美茶記炒滑蛋——黃金豆腐 | 入廚有營 EP07

炒滑蛋是不少人的至愛,貪它入口即融、鬆軟綿密,口感豐富。不過,炒滑蛋之所以滑,很大程度是因為廚師炒蛋時下的油、忌廉或全脂牛奶,令其變得高脂且高膽固醇。註冊營養師黃兆章(Anson),今天會教大家以豆腐取代雞蛋,煮一道零膽固醇、高鈣、低脂的「偽炒蛋」——黃金豆腐。

豆腐本身是一種零膽固醇的食材,並含有豐富的優質蛋白質,有齊人體所需的胺基酸。Anson表示,是次選用了硬豆腐,鈣質非常豐富,有助骨骼和牙齒健康。

至於薑黃粉,則含豐富的抗氧化物,有助延緩衰老、抗氧化,能保護心血管之餘,並有抗炎功效,如舒緩關節炎等。Anson又指,薑黃素是一種脂溶性的營養素,故煮這道菜式時加入油和黑胡椒,能有助身體吸收薑黃素。

黃金豆腐做法

材料:
硬豆腐  1盒/2磚
薑黃粉  1至2茶匙
鹽  適量
黑椒  適量

做法:

1) 熱鍋、下油,放入豆腐。

2) 加入薑黃粉、鹽及黑椒等調味。

3) 在鍋中弄碎豆腐並拌炒,若嫌顏色不夠金黃,可以添加適量的薑黃粉。

今晚不妨試煮這道美味的菜式吧!

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